台地茶
| 台地茶 |
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| 台地茶 |
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中文名稱 ：台地茶 技 術 ：運用現代茶葉種植技術 特 點 ：樹齡較短，品種較新 品 質：茶葉品質上較老樹茶稍遜 |
台地茶即「梯地茶」，是茶樹的立地條件的不同。與之對應的是「坡地」、「高山」、「平地」、「雲霧」等等，這些名稱不能代表茶葉品質本身，是茶樹生育環境的表述方式。雲南台地茶是雲南普洱茶重要的普洱茶原料。指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由於密植和過多的人工增產干預，茶葉品質上較老樹茶稍遜。台地茶是指採制於建國後發展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點是"集中連片、高產"，伴隨的是"噴藥施肥、中耕修剪"。該類茶人工栽培後一直處於相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是台地茶管理過程中的基本措施。 所以台地茶也可以說是人工養殖茶。[1]
目錄
特點
台地茶1平方米生長N棵，由於單位面積的土壤能提供的營養有限，造成台地茶在小面積內劇烈的營養爭奪，且無性繁植的台地茶沒有主根，只有旁生的側根(俗稱螃蟹根)，根系入土較淺;有性繁殖的台地茶雖有主根，但經人工矮化控制了茶樹的高度，而茶樹的根系發育與樹冠成正比，故根系入土亦淺，不能吸收到土壤深層的養分。因此，台地茶必須施肥以保證茶樹的養分供應。台地茶園內基本沒有高大的植物遮陰，形成陽光直射，雖有利增產，但導致茶樹葉片折卷，枝條垂直排列。光照過強，則芽葉生長易粗老，纖維素含量高，對制茶品質很不利。同時幼葉受強紫外線的照射，為保護自身的順利生長，必須製造大量的黃鹼素和花青素(花青素高則形成所謂的紫芽)，隨之兒茶多酚類化合物也大量生成，使茶滋味苦澀.[2]
品質
台地茶質量不如古樹，二者產量相差數十倍。台地茶大部分是人工選育的良種，為保持品種的純系，多採用無性繁殖，這樣茶樹變異幅度較小，品質與母樹相似，但其抗性較弱，每年須打農藥來抵禦病蟲害的侵襲，而輕劑量的農藥效果欠佳，重劑量的農藥則會導致農殘問題，魚與熊掌，難以兼得。良種的選育主要是為了提高經濟效益，增產是首要目的，增產的重要指標之一就是發芽率，所以良種台地茶的發芽率相較地方群體種的大樹茶要高的多，同時為了增產，茶區百姓也常使用催芽素催產，造成台地茶發芽期長而蔭芽周期短，茶質沒有適當的積累期，芽葉外表肥壯而質薄，且茶樹沒有合理的休養期，對茶樹的生長和來年的茶質都有較大影響。
與喬木茶區別
古樹茶 原始型古茶樹特點:野生、數百年樹齡、樹高可達10米; 栽培型古茶樹特點:人工栽培、數百年樹齡、樹高3~5米; 生態型茶樹特點:在自然原生態環境生長,未經人工干擾和處理。 原始型古茶樹與栽培型古茶樹，因為這些喬木型茶樹屬於深根性植物，有一主根，一直 向紅土壤深處生長(雲南當地人認為"樹有多高，根就有多深")，吸取到的養分較灌木茶樹充足，茶葉品質佳，但因產量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛採摘下來的茶菁，前兩者的價格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏首選由原始型古茶樹與栽培型古茶樹採摘茶菁製作的普洱茶。喬木是指樹身高大的樹木，由根部發生獨立的主幹，樹幹和樹冠有明顯區分。有一個直立主幹、且高達5米以上的木本植物稱為喬木。與低矮的灌木相對應，通常見到的高大樹木都是喬木，如木棉、松樹、玉蘭、白樺等。喬木按冬季或旱季落葉與否又分為落葉喬木和常綠喬木。喬木類 樹體高大(通常6米至數十米)，具有明顯的高大主幹。又可依其高度而分為偉喬(31米以上)、大喬(21-30米)、中喬(11-20米)、小喬(6-10米)等四級所以一棵要長到6-31米以上的茶樹，需要幾十年至幾百年的時間。喬木茶指採制於百年以上的古老茶園的茶，這種茶樹是喬木茶。這些老樹茶病蟲害少，不需用藥防治，也不進行修剪、中耕施肥等管理措施，是一種地道的天然老樹茶。 也可以說是天然茶，其產量自然較台地茶低得多。[3]
區別
- 1、看外觀--喬木(古樹)茶的葉子相對台地茶壯碩，葉片較修長，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少;台地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉片較寬、圓，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。
- 2、品香氣:喬木(古樹)茶香氣深沉而厚重，停留時間長，台地茶香氣則飄揚而短暫。
- 3、憑口感:喬木(古樹)茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而台地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
- 4、觀葉底:喬木(古樹)茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而台地茶不易舒，質感薄小且脆硬。
- 5、論韻味:喬木(古樹)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。而台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。[4]
總之，90%以上的普洱茶原料都是來自於台地茶。所謂古樹茶和老樹茶產量少自然物以稀為貴，但是從理化成分與礦物質含量來看，古樹茶與台地茶各有千秋，不能簡單、武斷地講誰優誰劣、誰好誰差。借用茶界一句真理：真正的好茶，是適合自己的茶。
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