台灣拉麵

台灣拉麵
圖片來自sugakiya

台灣拉麵（日語：たいわんラーメン），是主要在中京圈的台灣料理店提供的一種辣味拉麵。

目錄

介紹

在1970年代，由名古屋的一名台灣老闆--台灣料理店「味仙」店長郭明優發明，他到日本打拚時，將台南小吃擔仔麵與四川的辣味結合而成販售，久而久之就成了日本人口中的台灣拉麵。

郭明優將擔仔麵稍作調整，在擔仔麵中加入了唐辛子、蒜頭、辣肉燥等材料以迎合名古屋人的重口味，並作為員工餐推出，沒想到其他常客嚐到後讚不絕口，就此登上了正式菜單。而由於發明者是台灣人，這種麵也就被命名為「台灣拉麵」。

經過40幾年間的口味不斷創新與改良，現在的台灣拉麵幾乎已經成為日式口味，因此就算是台灣人吃還不一定吃得習慣，不過別小看它，這一味可是伴著不少日本人長大，養出許多死忠粉絲。由於大受歡迎，連便利商店都有做成泡麵可以買!

台灣拉麵，還被列入了名古屋美食，日本其他縣市的人或外國遊客（包含台灣人）都會特別到名古屋品嚐，「台灣拉麵」在台灣吃不到，還要特別跑到名古屋吃。

台灣拉麵，此料理發源自愛知縣名古屋市，現被當作一種名古屋料理。

在台灣販賣此種麵食的店家，則稱之為名古屋拉麵。

作法

台灣拉麵是將絞肉大火快炒，並加上韭菜、蔥、豆芽菜與辣椒一起拌炒，最後加上以醬油為基底熬成的高湯，淋到煮好的麵上製成的蓋澆麵，最後依個人口味再放入大量的大蒜也是一大特點。

發展歷程

臺灣拉麵發祥於1970年代，起源於名古屋市千種區今池的一家叫做「味仙」的台灣料理店，老闆郭明優將臺南小吃擔仔麵與四川的辣味結合而成。。

拉麵配合名古屋人的口味而調味加辣，因為是台灣人老闆首創所以取名為「台灣拉麵」。台灣當地雖有四川風味等辛辣的麵類料理，卻不存在同樣的激辛拉麵（與「日式拿坡里義大利麵」或「日式美國咖啡」一樣，不是源自當地。）

影片

【餃子の王將】美味しいこだわり　7月限定メニュー「台灣ラーメン」

フライパンで出來る！台灣ラーメンの作り方