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吮指油焖大虾

吮指油焖大虾
圖片來自豆果美食网

吮指油焖大虾

海边长大的孩子, 喜欢闻大海的味道,咸咸的,带了些许腥味; 喜欢吃家乡的各种海鲜特产,鲜鲜的。 尤其钟爱海虾,女儿也是。 这道油焖大虾在我家饭桌上出镜率最高。 以前是经常吃妈妈做的, 现在得到妈妈的真传, 我也可以大展身手把美食分享给家人、朋友。

油焖大虾的用料

  • 海虾12只(约300g)
  • 生姜一片
  • 大蒜两瓣
  • 小葱半棵
  • 八角一个
  • 干辣椒一个
  • 白糖20g
  • 蒸鱼豉油一汤匙半(约15g)
  • 料酒少许
  • 老抽少许
  • 盐少许
  • 清水50g
  • 植物油四汤匙(约30g)

目录

油焖大虾的做法

  1. 海虾洗净,剪掉虾枪虾须。 用剪刀从虾背第二节剪向虾尾,用牙签挑出虾线。
  2. 姜切丝,蒜切片,小葱切小段,干辣椒切斜段。
  3. 炒锅倒入四汤匙植物油(约30g),放入八角,开小火炸香。
  4. 放入20g白糖翻炒。
  5. 小火炒至糖融化,出小泡泡,成焦黄色(别炒过了,糖炒过了发苦)。
  6. 倒入海虾,沿锅边淋入少许料酒,放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
  7. 虾身变红,调入一汤匙半(约15g)蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
  8. 炒至大虾裹匀料汁,倒入50g清水,炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时,尝一下咸淡调入少许盐炒匀,关火即可。
  9. 装盘,撒葱花点缀。
  10. 吃一个,连手指沾的汁都不肯放过。[1]

参考文献