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周村燒餅傳統手工技藝

周村燒餅傳統手工技藝

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《周村燒餅傳統手工技藝》是文化藝術出版社2008年1月1日出版的圖書。作者是孫冬寧。

目錄

圖書信息

書名:周村燒餅傳統手工技藝

出版社:文化藝術出版社

正文語種: 簡體中文

開本: 12

ISBN: 9787503934698

條形碼: 9787503934698

尺寸: 30.6 x 23.4 x 2 cm

重量: 1.1 Kg

作者簡介

孫冬寧,1973年生,山東濟寧人,研究員,畢業於中央美術學院非物質文化遺產與民間美術研究專業,中國藝術研究院《藝術評論》藝術教育中心主任,山東非物質文化遺產研究中心學術委員會主任,山東省老字號文化遺產研究專業委員會秘書長,山東省包協設計委員會副會長,青島理工大學碩士研究生導師。

內容簡介

《中華老子號·周村燒餅傳統手工技藝》內容簡介:周村燒餅作為麵食加工的一枝奇葩,從地域流派上說,它根植於地域特色明顯的民間食品,吸收了外來飲食文化的營養,適應商賈飲食習性,不斷加以改造、發展和創新,使之在商貿雲集、百貨薈萃的旱碼頭周村獨樹一幟,成為蜚聲海內外的中華名小吃。從時間上來說,它上可追溯到西漢年間,定形於清末民初,與中原地區早期工業文明相伴而生;就其經營主體來分析,它具有規模小、工藝精、手工操作的特點;從營銷策略看,它既保留並發展了手工作坊傳統的口碑影響,又善於尋求行之有效的新途徑,如上世紀初利用鐵路優勢開展的列車推銷,近期適應流通迅捷變化而開展的超市推銷等;在製作技藝的傳承上,它一反手工作坊的技術保密和壟斷,對求藝者傾囊傳授,從很大程度上成為這一手工技藝延續、繁榮的重要因素。近代以來,雖歷經戰亂災荒的衝擊和十年「文革」的影響,周村燒餅傳統手工技藝的傳承和發展雖有潮起潮落,但始終沒有中斷。且國內外始終未出現同類產品,其獨特性和生命力是顯而易見的。[1]

目錄

前言

序論

周村燒餅傳統手工技藝的研究背景、研究方法與技藝概述

周村燒餅傳統手工技藝的獨特性說明

論述

周村燒餅所在區域地理環境

周村燒餅所在區域經濟環境

周村燒餅所在區域轄屈沿革

周村燒餅傳統手工技藝的起源、流變和興衰

周村燒餅與周村地區相關民俗

傳統手工技藝

周村燒餅傳統手工技藝選料、配料與工具

周村燒餅傳統手工技藝工序圖式

店鋪與銷售

重要老字號店鋪小史

公私合營前周村燒餅老店鋪——覽表

代表性傳承人介紹

銷售區域分布圖

與周村燒餅相天的民謠、故事與詩賦

守護者與傳承人

周村燒餅傳統手工技藝守護者小傳

周村燒餅傳統手工技藝傳承人口述實錄

傳承與傳播

周村燒餅傳統手工技藝的現狀與主要價隨

對周村燒餅傳統手工技藝採取的主要保護措施

現代營銷手段關於周村燒餅VI設計的解析與文化思考[1]

參考文獻