和风提拉苏
基本信息
中文名和风提拉苏主要食材马斯卡彭奶酪，朗姆酒或咖啡酒
用料
材料 用量 马斯卡彭奶酪 500g 朗姆酒或咖啡酒 50ml 蛋黄 4个 细砂糖 15g 吉利丁片 4 片 淡奶油 250g 咖啡 50ml 水 50g 手指饼干 150g（垫底和夹心用 抹茶粉 少许
做法
1. 蛋黄打散，放入20g糖隔水加热打发至浓稠变白
2. 20g糖放入50g水中煮化，冲入蛋黄糊，搅拌均匀
3. 吉利丁片用凉水泡软，沥干，隔水加热至吉利丁液
4. 倒入到黄糊，搅拌均匀
5. 将马斯卡彭倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
7. 淡奶油加糖打至7分发，加入6中
8. 手指饼干蘸咖啡酒，铺在模子底部，倒入奶酪糊，再铺一层浸过咖啡酒的手指饼干，最后再倒入其他奶酪糊[1]