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咖啡館輕食

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《咖啡館輕食》是2004年汕頭大學出版社出版的圖書,作者是辜惠雪

目錄

基本內容

書名:咖啡館輕食

出版社:汕頭大學出版社

裝幀:平裝

作者:辜惠雪

出版時間:2004年6月

ISBN:9787810367134

內容簡介

16世紀初,咖啡文化在歐洲傳播開來,街頭巷尾的咖啡店也如雨後春筍般大量產生。當時的咖啡店可說是政治、文學、商業等文人雅士喜歡聚集、高談闊論的地方,是個極具知性的社交場所。演變到後來,咖啡館逐漸普及,並為了順應現代社會的多元化以及現代人口味的挑剔,不再單純只是提供咖啡,還會供應一些能夠搭配咖啡的附加點心甚至於餐點。

輕食在咖啡館中,似乎已經有反客為主的趨勢,讓大家不只有想喝咖啡的時候才到咖啡館,而是任何時候都可以在咖啡館中享受到美食與休閒。而「輕食」這個詞彙,就字義直接詮釋,是指份量不多的食物,廣義歸納的話,稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣、水果、蛋糕、餅乾等點心、零食都可以算是輕食的一種,所以像中國廣東人的「飲茶」、歐洲人的「下午茶」這些可以在非正餐時間享用的少量食物都可以叫做輕食。其實「輕食」一說,最早是從歐洲而來的。在法國,午餐的「Lunch」正具有輕食的意味;此外,常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的「Snack」,也是輕食的代表字眼之一。所以說,輕食的另一個涵義則是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。

在這本《咖啡館輕食》書中,特地為讀者們網羅了當下咖啡館最受歡迎的輕食食譜,分成濃湯、沙拉、面、飯、三明治、披薩等六大類。海鮮巧達麵包湯、雞肉凱薩沙拉、香辣泰式雞肉麵、韓式辣味拌飯、照燒牛肉貝果三明治、豪華海陸披薩……除了集合了世界各國的特色口味,還會教大家製作口袋餅、多拿滋以及基礎披薩麵團,是一本集基礎、變化、創新於一書的咖啡館輕食食譜,讓你在家也能享受咖啡館氛圍的美食。還有市面上知名連鎖咖啡館的特色輕食推薦,讓你了解市面流行的口味,並有多重選擇來享受屬於自己的美味時間。

作者簡介

辜惠雪,個性溫和親切的惠雪老師,對西 點烘焙有着無比的熱忱,回想當初一股腦只想趕快樂拜訪學藝的自己,一聽說朋友認識一位職訓局烘焙教師,就跑去按對方工作室的門鈴,接着在1999年於自家成立小小 工作室,為社區及學校製作茶會點心。

目錄

導讀

湯&沙拉

Soups & Salads

蝦仁通心麵濃湯

蘑菇酥皮濃湯

蔬菜蕃茄湯

泰式酸辣海鮮湯

巧達海鮮麵包湯

熏雞凱薩沙拉

海鮮蕃茄沙拉

紫蘇南瓜沙拉

螺旋面鮪魚沙拉

和風沙拉

美味咖啡館

飯&面

Rice & Pastas

意式蒜辣麵

意式油醋汁涼麵

焗烤千層面

番茄土豆麵疙瘩

香辣泰式雞肉麵

雙味咖哩飯

韓式辣味拌飯

焗烤南瓜飯

西班牙海鮮飯

熏肉菠菜飯

美味咖啡館

三明治&比薩

Sandwich & Pizzas

香料雞排總匯三明治

照燒牛肉貝果三明治

法式芥末火腿三明治

可頌土豆三明治

酪梨沙拉口袋餅

口袋餅製作

酸菜豬排多拿滋

多拿滋製作

黑胡椒牛肉漢堡

墨西哥雞肉卷餅

意大利肉醬比薩餃

基礎比薩麵團製作

熏肉比薩卷

海陸方形比薩

芝麻脆皮彩椒比薩

美味咖啡館[1]

參考文獻

  1. 咖啡館輕食道客巴巴網,2010-03-23