打开主菜单

求真百科

咖喱牛肉

咖喱牛肉

咖喱牛肉是一款美味菜谱,主要原料有牛后腿肉、洋葱等,这道菜色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口。特别受年轻人的喜欢。

分类

粤菜

主要食材

牛肉

目录

目录

优选菜谱

菜品介绍

菜品做法

营养价值

食用指南

主料

牛腩:适量 土豆:适量

胡萝卜:适量 洋葱:适量

辅料

黑胡椒:适量 红咖喱:适量

做法步骤

1. 土豆胡萝卜洋葱牛腩全部切块准备。

2. 开火烧水,倒入料酒,姜片,水沸时将肉迅速焯水。

3. 倒油加热,放入洋葱,黑胡椒,炒出香味,加入牛肉翻炒。

4. 加入土豆和胡萝卜。

5. 锅内加水炖煮,土豆软绵,牛腩软烂时加入咖喱块,加水小火三分钟。

6. 关火,盖上盖子保持5分钟。

7. 开盖,起锅,美味的咖喱牛肉做好了!

菜品介绍

咖喱的味道对喜欢的人来说是 白吃不厌,那种浓浓的奇妙的香味时时刻刻在引诱着你的味蕾,吃一 口令你食欲大开。 咖喱味香。肉质软烂营养丰富。

咖喱牛肉是低脂肪高蛋白的食物,牛肉所含氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含肉毒碱:鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

菜品做法

做法一

【菜名】咖喱牛肉

【菜系】广东菜

咖喱牛肉

【原料】牛肉200克,蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,葱粒1.5克,姜米1克,芡汤20克,湿淀粉7.5克,麻油0.05克,油500克, 油咖喱15克。

【制作过程】

1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。

2、放油500克,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,把镬放回炉上,将料头、油咖喱放在镬中爆香,放进牛肉,把碗芡倒入,加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。

做法二

原料:

牛后腿肉280克,洋葱半个,红辣椒1支,青椒半个,蒜1瓣,鸡蛋半个,盐半匙,味精半匙,胡椒粉少许,太白粉1小匙,苏打粉半匙,高汤1大匙,糖半匙,咖喱粉1匙,油1匙,奶水1小匙。

做法:

1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀,将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;

2、锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤,再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

主要营养成分:

蛋白质62g,脂肪81g,糖类7.2g,钠986mg,胆固醇33368mg,总热量997.9cal。

做法三

主料

牛腿肉500克

特色

色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口

材料用量

葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖喱粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油各5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

制作方法

1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2-3小时,至牛肉酥烂。

2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。

3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。

做法四

用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个

调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法:

1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;

3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

做法五

原料:牛肉1斤,土豆1个,胡萝卜2根,元葱1个,黄油20克,牛奶500克,咖喱膏50克,蒜几瓣,姜几片,盐1勺,水1杯。

做法

1、牛肉和蔬菜切成块。

2、黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。

3、加入洋葱略炒。

4、加入胡萝卜翻炒。

5、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。

做法六

主料:牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱

辅料:咖喱、盐、植物油、料酒

1. 将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。

2. 锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。

3. 咖喱块加入少量热水稀释备用。

4. 另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,

5. 再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶,大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。

做法七

咖喱牛肉

主料:牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱

辅料:咖喱、盐、植物油、料酒

1. 将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。

2. 锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。

3. 咖喱块加入少量热水稀释备用。

4. 另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,

5. 再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶(这里最好是椰浆,家里没有了,我改成牛奶)大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。

营养价值

营养成分

牛肉(每100克中含)

蛋白质(克)20.2脂肪(克)2.3

碳水化合物(克)1.2膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)58

灰份(克)1.1维生素A(毫克)6胡萝卜素(毫克)0

视黄醇(毫克)6硫胺素(微克)0.07核黄素(毫克)0.13

尼克酸(毫克)6.3维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0.35

a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0

钙(毫克)9磷(毫克)172钾(毫克)284

钠(毫克)53.6镁(毫克)21铁(毫克)2.8

锌(毫克)3.71硒(微克)10.55铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.04碘(毫克)10.4

食用指南

适宜人群[1]

学生膳食 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 营养不良调理 低温环境作业人群食谱。

注意事项

牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

参考资料

  1. 咖喱牛肉,搜狗, 2017-05-30