中文名 : 咖喱萵筍
分類: 家常菜
咖喱萵筍是一道美食,主料是萵筍,輔料是咖喱粉、花椒、精鹽、白糖、白醋。[1]
甜酸麻辣,脆嫩爽口。
萵筍500克。
咖喱粉5克,花椒20粒,精鹽5克,白糖50克,白醋25克。
(1)萵筍去葉、去皮,縱向對剖開,再切成3厘米長的段,加入花椒鹽(花椒與精鹽用文火炒後研細),醃製30分鐘,瀝去水分。
(2)將醃好的萵筍段放入盆內,加入咖喱粉、白糖、白醋,拌和均勻,加蓋燜6小時,裝盤即可。
醃製時間不能太長,以保持萵筍的脆嫩口感。