咖喱角

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咖喱角（英語：Samosa）也稱「咖喱卜」，是新加坡、馬來西亞和泰國等東南亞地區常見的小吃。其是以薄麵皮卷上餡料成三角形狀，再經油炸而成的食品，其中含牛肉碎的稱為咖哩牛肉角。

目錄

起源

咖喱角起源於中東，十三世紀隨着伊斯蘭教的傳播傳至北印度。十五世紀時期，葡萄牙一支貿易船隊開始在東南亞一帶進行貿易及殖民，始於接觸咖喱角並將其改良成牛肉餡餅，即恩潘納達（Empanada），其殖民地馬六甲的馬來人由於受到統治者的影響，亦有機會接觸該道餡餅，逐漸演變成現時所見的咖喱角。後來，咖喱角隨着馬來人的遷移，傳至東南亞沿海一帶，在馬來人聚集的地方皆可見到該餡餅的蹤跡。近年來廣受其他東南亞民族接受，同樣被納入其他民族的菜系，其中包括華人。

早期咖喱角僅出現於馬來半島各地的庶民家中或巴剎，大部分將其作為下午茶點心或早餐。迄今已出現品牌化的咖喱角，在馬來西亞、新加坡一帶的速食店、百貨公司，甚至瑞典家居企業宜家均有販售咖喱角。

印度咖喱角

其餡料可包括用香料調味的馬鈴薯、洋蔥、豌豆和扁豆，還有絞肉（羊肉、牛肉或雞肉），有時亦會添加松子。咖喱角最早起源於中東地區，後傳至印度。各地的印度咖喱角大小和餡料濃度各有不同，但形狀一般為三角形或金字塔形。印度當地的印度咖喱角一般為素食，食用時通常會配上薄荷醬或印度甜酸醬。素食咖喱角最早出現於印度的北方邦。印度咖喱角在不少地區中都是當地常見的前菜或小吃，其中包括印度次大陸、中亞和東南亞、阿拉伯半島、地中海沿岸、非洲之角和北非。由於上述地區的文化滲透及移民的關係，所以時至今日其他地區的人也會製作符合其口味的印度咖喱角。

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