咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋 图片来自cookpad

咖喱鱼蛋是源于香港的一种街头小吃，早于1950年代已有路边熟食摊档贩卖。鱼蛋原本只是使用廉价的鱼类制作，很多时还会加入面粉减低成本，但浸泡在加有椰浆的咖喱汁一起烹煮后，鱼蛋有咖喱的辛辣味道之馀还带有椰香，变得美味可口，吃前可按个人喜好加些海鲜酱或辣椒酱，便成为一种香港经典小吃。

目录

历史文化

咖喱鱼蛋是常见的香港街头小吃，在香港的电视剧和电影中也会出现。在2013年爆出的廉政公署 (香港)收受礼物风波，廉署收取中国大陆高官送赠的荔枝后，前廉政公署专员汤显明因为要以香港地道食品礼尚往来，曾指示下属用公帑购买达一千六百港元的咖喱鱼蛋、牛腩及牛杂作为代表廉署收受礼物后的回礼。

起源

咖喱鱼蛋约于1950年代在香港街头由俗称“车仔档”的流动熟食小贩开始售卖。咖喱是印度的传统食品，英国在十九世纪统治印度次大陆后建立英属印度，印度人因此跟随英国人来到同样是英国殖民地的英属香港，他们亦把印度家乡菜的咖喱带到香港，鱼蛋则流行于潮汕地区，在洋华杂处的香港，却把两者结合成为一种经典小吃。生产鱼蛋首先要将鱼肉打成鱼浆，用来制作鱼蛋的鱼肉一般都选用廉价鱼种，在制作鱼浆的过程中，通常会加入面粉，可节省鱼肉使用量以降低成本，由于鱼肉容易带有腥味，所以鱼蛋在成型后会经过油炸处理，因此鱼蛋外表通常都是金黄色的，而且有弹牙口感。由于咖喱含有香料，经咖喱烹调后的鱼蛋变得色香味俱全。

以前在香港售卖咖喱鱼蛋的小贩大部分都没有固定的档摊，而是使用木头车改装的车仔档流动经营，一般以一串为单位使用竹签将鱼蛋串起来发售，很多时候鱼蛋会一直浸在锅中的咖喱汁加热，到有顾客购买时才夹出来串起，如果顾客买得多就用纸袋盛放，现在则较多用纸杯或发泡胶杯。相比起汉堡包、热狗和炸鸡等小吃，在1960年代的咖喱鱼蛋售价十分便宜，一般儿童的零用钱都买得起，成为学生放学后很受欢迎的零食，并一直流传至今，是香港的地道食品之一，还曾经在旅游网站成为全球十大街头美食的榜首。

虽然咖喱鱼蛋曾经是廉价的食物，但随著香港经济发展及物价上升，加上以前俗称车仔档的流动熟食小贩都已经被取缔，很多熟食档都要租用铺位经营及支付租金，所以现在的售价并不特别便宜。

影片

咖喱鱼蛋拼盘 简单做法