鹹蛋豆腐煲
鹹蛋豆腐煲的用料
- 主要食材:
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- 嫩豆腐400g
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- 鹹蛋黃4顆
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- 蝦仁100g(8隻)
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- 豌豆20g
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- 干木耳4g(泡發後30g)
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- 調味料:
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- 油15g
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- 高湯100g
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- 水100g
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- 鹽3g
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- 白胡椒粉0.5g
目錄
鹹蛋豆腐煲的做法
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- 準備好所有食材。
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- 鹹蛋黃大火蒸5分鐘,搗碎待用。
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- 嫩豆腐切小塊。
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- 冷水入鍋,中小火煮至沸騰,關火。
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- 豆腐撈出放入冷水中待用。
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- 蝦仁汆燙30秒,豌豆汆燙2分鐘,撈出待用。
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- 鍋內入油,五成熱,放入鹹蛋黃碎,小火翻炒至起泡出油。
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- 加入高湯和水燒開,加入鹽和白胡椒粉調味。
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- 木耳提前泡發,和焯過水的豆腐一起放入鍋中,大火燒開,轉小火燉煮10分鐘。
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- 出鍋前加入燙熟的蝦仁和豌豆。
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- 鮮美滑嫩的「鹹蛋豆腐煲」就完成了,快試試吧。[1]
參考文獻