嘿小面
《嘿小面》「一碗小面,它的麻辣鮮香里,攪拌着一個城市的生活作料;它的熱氣蒸騰里,上演着無數重慶人跌宕起伏的一生。」前晚,央視紀錄片頻道播出的紀錄片《嘿!小面》不僅挑逗着多數重慶人的味蕾,還讓全國觀眾領略了重慶人的麻辣故事。其實,這部紀錄片的編導曾磊正是一個地地道道的重慶人,在接受商報記者專訪時,他也道出了拍攝過程中幕後的故事:「拍這部片子的目的是想去探究重慶人對小面奇特的愛好[1]。」
目錄
內容簡介
央視紀錄片頻道《嘿!小面》有多火?看看昨天重慶各大麵館的火爆程度就知道了;重慶的小面有多好吃,看看麵館的「吃貨」和外地網友的口水就知道了。昨日,重慶晨報記者探訪紀錄片《嘿!小面》提到的部分麵館,為你展現重慶小面的魅力。
營業時間
紀錄片《嘿!小面》:三姐的油辣子採用兩種辣椒,一種香而不辣,另一種辣而不香,兩兩相配,混合比亦隨季節與氣候的不同有所變化[2]。
作為紀錄片中介紹如何製作油辣子的麵館,老闆唐三姐自然成了顧客們想要探究的人物。48分鐘的片子結束後,不到半個小時,就來了兩位四川的遊客:「誰是三姐啊?」一聽有客人來了,唐易碧立馬站起來。
「我們是看了紀錄片找過來的。」原來這兩位遊客被紀錄片饞得直流口水,又打聽到三姐貓兒面是24小時營業,才打車來到磁器口。
「我一般都只守上半夜,」唐易碧說,「一年365天都通宵營業,你們還是運氣好,再晚一點我就回家了。」說着,唐三姐嫻熟地拿過兩個搪瓷碗打作料,自家製作的油辣子順着長勺流下。
「果然是香。」遊客邊吃邊拿出手機拍照。
打好作料的搪瓷碗擺了100多個。
顧客來源
紀錄片《嘿!小面》:每天凌晨,下夜班的出租車師傅成了板凳面莊的第一批客人,也正是他們,將板凳面莊的名號傳遍了全城。
昨日上午11點40分,的哥李登科把出租車停在板凳面莊門前,還沒走到跟前,李登科用有些沙啞的聲音喊道:「老闆,三兩面,不要花椒。」
板凳面莊這裡場地大,擺得開,空地上坐滿了食客,一人一張高凳子一張矮凳子,每隔三五個凳子擺放有另外的凳子,上面放上醋、辣椒、紙筒。李登科把錢付了,找了一個空位坐下。
甘曉露和劉傑是看了紀錄片慕名而來的,「我們本來想去橋北第一面的,怕找不到,時間又緊,就到這裡來了。」甘曉露喜歡和朋友到處找面吃,她覺得《嘿!小面》至少還應該多加兩個麵館:希爾頓酒店附近的胖妹麵攤、南泉地質隊對面的豌雜小面。
老闆曾令平一直不停地往搪瓷碗裡打作料,這也是他每天唯一乾的一件事。從早上5點半到下午2點半,曾令平只有短暫的休息時間。打好作料的搪瓷碗有一百多個,擺到一起,頗為壯觀。
視頻
嘿小面 相關視頻
參考文獻
- ↑ 重慶小面再登央視 《小面尋源》本周央視播出,新華網,2018-06-11
- ↑ 央視紀錄片《嘿!小面》帶火麵館生意 吃貨大出動,東方網,2013-11-23