四川食品與發酵

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《四川食品與發酵》創刊於1973年，由四川省經濟委員會主管，四川省食品發酵工業研究設計院主辦的食品發酵行業綜合性科技刊物。原刊名《製糖發酵科技情報》，1978更名為《製糖發酵科技》，1983年更名為《四川製糖發酵》，1993年更名為《四川食品與發酵》，2008年再次更名為《食品與發酵科技》。本刊是食品與發酵行業新技術推廣與信息交流的西南地區唯一期刊之一，及時報道行業動態及新的研究成果，為該行業的新技術推廣服好務。主要刊載食品、釀酒、發酵、飲料、微生物、調味品、農產品保鮮與深加工等領域的科研論文、技術報告、科研成果、新產品、新技術及相關行業政策、產業導向和市場信息交流平台，推動行業科技進步發展與進步，繁榮技術市場。並開闢行業動態、市場信息、政策法規等專欄。在全國同待業中享有權威，擁有一批穩定的讀者群。它不僅能為廣大的科技工作者提供最新的行業信息，同時也是該行業一本具有收藏、保存及科研指導的期刊。敬請同行專家、學者賜稿，歡迎讀者、新老作者積極投稿；本刊對刊用的有重要學術價值的稿件按質付酬。曾用名：《四川製糖發酵》、《製糖發酵科技情報》、《製糖發酵科技》，現用名：《食品與發酵科技》。

目錄

四川食品與發酵雜誌欄目設置

主要欄目：專家論壇、綜述、述評、釀酒專頁、應用研究、新產品開發與技術、食品安全與衛生、調味品專頁。

四川食品與發酵雜誌辦刊宗旨

以人為本，堅持科學發展觀，堅持為行業為人民服務的方針，遵守《期刊出版管理規定》中的各項法律、法規。及時、準確地報道有關食品與發酵行業的新技術成果和行業最新科技動態與信息，服務於企業、事業、大專院校的廣大科技人員，並為其搭建科技信息交流平台，推動行業的科技發展與進步，繁榮行業技術市場而做出應有的貢獻。

四川食品與發酵雜誌榮譽

榮獲中國首屆《CAJ-CD》規範執行優秀獎

四川食品與發酵雜誌收錄情況

國際藥學文摘、CA化學文摘(美)(2011)、中國期刊綜合評價數據庫統計源期刊

中國人文社會科學引文數據庫、ASPT來源刊、中國科學引文數據庫來源期刊

中國科技論文統計源期刊、中國期刊網來源期刊、中國科技期刊精品數據庫

中國學術期刊（光盤版）全文收錄期刊、國家新聞出版總署收錄

中國核心期刊（遴選）數據庫收錄期刊、中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊

萬方數據—數字化期刊群入網期刊、中國工業期刊學會理論編輯部薦稿期刊

中文科技期刊數據庫、龍源期刊網來源期刊

維普資訊—中文科技期刊數據庫、中國知網。

四川食品與發酵雜誌相關期刊

四川輕化工學院學報、四川皮革雜誌、四川建材學院學報、四川激光雜誌、四川化工與腐蝕控制雜誌、四川工業學院學報、四川紡織科技雜誌、山東食品科技雜誌、山西食品工業雜誌、杭州食品科技雜誌。

四川食品與發酵雜誌社簡介

1對來稿要求

1.1文稿應論點明確，數據可靠，語言精練，層次分明，能用文字表達清楚的儘量不用圖表；實用技術欄目文稿件以不超過5000字為宜；學術欄目文稿需附200字以內的中英文摘要、3～5個關鍵詞，並列出文中直接引用的公開發表的主要參考文獻。

1.2請在文稿姓名下寫清作者及工作單位名稱、地址、郵編；文後必須註明第一作者的出生年月、性別、學歷、職稱、主要業績、研究領域及詳細通訊地址、聯繫電話，並附電子版2寸照片2張，以便酌情安排作者簡介。

1.3文稿一律採用Word錄入並打印，打印、複印、手寫的稿件本刊一律不退稿。文中一級標題編號為1，二級標題編號為1.1，三級標題編號為1.1.1。均靠左側頂格書寫。

1.4文稿中外文字母及符號的大小寫、正斜體、上下角字母、數字和易混淆的字母必須標註清楚。拉丁文生物學名的屬、種名為斜體，屬名在文中首次出現時不能縮寫。

1.5文稿插圖中的文字、符號、數字、線條必須清晰。圖號和圖題需中英文標註。

1.6文稿中所用度量衡單位一律按現行的國家標準執行，計量單位請換算成公制。

視頻

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