土豆燉豆角
土豆的營養價值
- 主要是來自於它的主要食材土豆和豆角。這兩種食物都是健康的蔬菜，搭配起來它們各自發揮着功效，是一種搭配很相宜的菜式。下面一起來看看它的營養價值在哪裡吧。
- 土豆中含有豐富的蛋白質，其含量幾乎接近動物蛋白，比一般豆類的蛋白質都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優質澱粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進腸胃蠕動，疏通腸道通便排腸毒。
豆角的營養價值
豆角中也富含多種蛋白質，常常食用可以可以幫助食慾不好的人促進食慾，健胃消食。在炎熱的夏天裡，多吃豆角還有消暑、清熱的功效。在中醫上，豆角有安養精神、益氣健脾、消暑化濕以及利水消腫的功能。[1]
土豆燉豆角食譜
所需食材
- 原料:土豆1個，豆角200克。
- 輔料:薑末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
製作方法
做法一
- 土豆洗淨，去皮，切長條；豆角擇洗乾淨切段。
- 炒鍋上火將油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
- 倒入土豆繼續翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最後放鹽和味精即可。[2]
做法二
- 豬後臀尖肉切塊，焯水，
- 豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮，
- 切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
- 鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
- 放入土豆、豆角翻炒均勻。
- 加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。
做法三
- 豆角洗淨擇好，折成段；土豆洗淨去皮切塊；五花肉洗淨切塊；蔥切段，姜切塊。
- 鍋里放油，燒熱（不能等到冒煙），放蔥姜熗鍋，放肉炒香。
- 放豆角翻炒（最好多炒一會，豆角的皮有變化即可），倒醬油（適量）。
- 加土豆繼續翻炒，加雞精，等到豆角、土豆都沾過油，顏色明亮後加鹽，稍微翻炒下加水，即將沒過菜即可。
- 中火燉到土豆豆角軟爛即可出鍋！[3]
食用須知
營養成分
藊豆富含卵白質以及多種蛋白質，時常食用能健胃消食，促進食慾。
食用保健
土豆燉豆角，炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用。故國醫學以為：藊豆有以及諧臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕以及利水消腫的功能。
營養含量
熱量：158.8大卡、鉀：858.6毫克、胡蘿蔔素：439微克、磷：162毫克、鎂：99.9毫克、維生素A：72.5微克、維生素C：71.1毫克。
適合人群
- 一般人都可食用，裙釵白帶者、皮膚發癢、急性腸炎等腸胃不舒服者更適合食用。
- 脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜。
- 消化不良者不宜多食。[4]
