土豆粑粑
土豆粑粑製作流程是將土豆洗淨、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量麵粉製成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒麵即可。[1]
- 中文名：土豆粑粑
- 外文名：Potato Cake
- 原料：土豆
- 工藝：炸
- 類型：美食
土豆粑粑吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是貴陽街頭巷尾常見的小吃攤上的洋芋粑粑。
目錄
做法
將土豆煮熟後，捻成泥狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和麵粉，將其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓製成型），然後再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，在土豆粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），有的地方還有一些涼拌的小菜（如遵義的折耳根，酸蘿蔔，酸蓮花白），吃起來外焦里嫩，香脆可口！有土豆的清香甜味
營養價值
土豆又名馬鈴薯含有人體所需的必需氨基酸,特別是賴氨酸和色氨酸以及維生素C均高於其他穀類作物;土豆含有的鉀和鎂可滿足人們日常需求量的17%和7%;土豆飽腹指數最高;土豆含少量脂肪,可稱為低能量食物:土豆含有的膳食纖維,能夠起到寬腸通便,促進腸胃蠕動,預防脂肪沉積、降低血漿肌固醇、控制體重增加的作用。多年的傳統膳食實踐證明,土豆與莜麥等食物相搭配,食品 營養價值能夠達到最優。