基围虾酿冬瓜
基围虾酿冬瓜的做法
- 基围虾摘去头抽出虾线，洗净晾干
- 生姜大蒜切片
- 将虾尾腌制一下，淋入料酒，撒入胡椒粉抓匀
- 锅烧热油
- 放少许姜片蒜片爆香
- 倒入虾头翻炒变色
- 倒入生抽和蚝油
- 加水煮开离火备用
- 冬瓜去皮切成小块
- 另取一锅，可以用砂锅，我用的塔吉锅，储热效果也很好，放入姜片蒜片
- 码上冬瓜
- 再把腌制过的虾尾铺在冬瓜上面，刚好一锅
- 用筛子过滤出虾头红汤倒入锅中
- 盖上盖子大火焖八分钟
- 香味已经出来了
- 撒上葱花即可开动啦！底下的冬瓜吸饱了虾的味道，入口即化，比虾肉还好吃！[1]
基围虾酿冬瓜的烹饪技巧
调料中一勺的量大约为5克，可根据自己平时口味自行调整 这道菜尽量用砂锅或塔吉锅，这两种锅导热快，更能保持食物营养不流失 食材里面的冬瓜也可以换成蘑菇
传统粤菜参考：