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求真百科

基围虾酿冬瓜

非常适合减脂人群的一道美味佳肴

基围虾酿冬瓜的用料

  • 基围虾 600克
  • 冬瓜 500克
  • 蚝油 2勺
  • 生抽 3勺
  • 花生油 适量
  • 胡椒粉 半勺
  • 料酒 2勺
  • 姜 一小块
  • 独头蒜 3个
  • 葱花 少许

目录

基围虾酿冬瓜的做法

  1. 基围虾摘去头抽出虾线,洗净晾干
  2. 生姜大蒜切片
  3. 将虾尾腌制一下,淋入料酒,撒入胡椒粉抓匀
  4. 锅烧热油
  5. 放少许姜片蒜片爆香
  6. 倒入虾头翻炒变色
  7. 倒入生抽和蚝油
  8. 加水煮开离火备用
  9. 冬瓜去皮切成小块
  10. 另取一锅,可以用砂锅,我用的塔吉锅,储热效果也很好,放入姜片蒜片
  11. 码上冬瓜
  12. 再把腌制过的虾尾铺在冬瓜上面,刚好一锅
  13. 用筛子过滤出虾头红汤倒入锅中
  14. 盖上盖子大火焖八分钟
  15. 香味已经出来了
  16. 撒上葱花即可开动啦!底下的冬瓜吸饱了虾的味道,入口即化,比虾肉还好吃![1]

基围虾酿冬瓜的烹饪技巧

调料中一勺的量大约为5克,可根据自己平时口味自行调整 这道菜尽量用砂锅或塔吉锅,这两种锅导热快,更能保持食物营养不流失 食材里面的冬瓜也可以换成蘑菇


传统粤菜参考:

大顶苦瓜汤

南乳焖鸭

参考文献