塊莖
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塊莖(tuber)是植物學名詞術語。它是植物莖的一種變態，呈塊狀，故名塊莖。既然是莖，因此就具有植物莖的主要特徵，比如芽、葉痕等。我們常吃的馬鈴薯是最典型的塊莖。 地下的變態莖(Modified Subterraneous Stems)之一 為節間短縮的橫生莖，外形不一，常肉質膨大呈不規則的塊狀，貯藏如澱粉，糖類等碳水化合物。以備來年重新生長只用。根系自塊莖底部發生，節向下凹陷如眼窩，芽生其中但並不明顯，鱗葉退化或早落，如半夏、天麻、馬鈴薯等。
目錄
基本信息
中文名稱； 塊莖
外文名稱； tuber
學科； 植物學
含義； 植物莖的一種變態
代表； 馬鈴薯
特徵
塊莖(kuaijing)地下變態莖的一種。地下莖末端形成膨大而不規則的塊狀，是適於貯存養料和越冬的變態莖。頂部肥大，有發達的薄壁組織，貯藏豐富的營養物質。
塊莖的表面有許多芽眼，一般作螺旋狀排列，芽眼內有2~3個腋芽，僅其中一個腋芽容易萌發，能長出新枝，故塊莖可供繁殖之用。塊莖的頂端具有一個頂芽，如馬鈴薯的塊莖較為典型。馬鈴薯地下枝條在土層中匍匐生長，當伸長9~12厘米時，末端膨大，形成具有短節間的肥厚塊莖。在長成的塊莖上，表層有周皮，上有少數皮孔。在塊莖的橫切面上尚可分出皮層、外韌皮部、木質部、內韌皮部和中央的髓部。從外形或構造上看，可以說明它是莖的變態。
品種
馬鈴薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子(草石蠶)
作用
既可人類食用,又可餵養動物,還可製作澱粉,用於食品工業和非食品工業,其開發前景廣闊。
繁殖
塊莖頂芽繁殖應在3-4月進行，用快刀切取代健壯頂芽的塊莖6-8厘米長，其下有側芽2-3個，作繁殖材;或利用塊莖側芽繁殖，在3-4月份，用快刀切取帶側芽的塊莖3-5厘米長做繁殖材料。
與塊根區別
塊根是由側根或不定根的局部膨大而形成。它與肉質直根的來源不同，因而在一棵植株上，可以在多條側根中或多條不定根上形成多個塊根。如何首烏、大麗花等[1]