墨西哥夾餅

墨西哥夾餅圖片來自wacowla

墨西哥夾餅（Taco）^[1]，有時音譯為「塔可」等，是墨西哥的傳統食品，用一張小麥粉或玉米粉製作的墨西哥薄餅將肉餡、蔬菜等捲成U字型。

Taco在西班牙語裡是「塞子」、「插銷」的意思，在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。

歷史

墨西哥夾餅在西班牙人來到墨西哥以前已經有。人類學證據顯示·，裝滿小魚的夾餅是生活在墨西哥山谷湖區土著的傳統小吃。根據西班牙征服者 Bernal Díaz del Castillo 的記載，歐洲人第一次享用墨西哥夾餅是 Hernán Cortés 在科約阿坎為他的船長安排的一頓飯。

烤牛肉、雞肉、豬肉、魚蝦、蔬菜、奶酪甚至昆蟲都可以作為墨西哥捲餅的配料。佐餐的調料有莎莎醬、烙梨醬、碎番茄粒等。

正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥捲餅可以使用各種肉，包括牛肚、牛肝、牛頭。

加利福尼亞州的美國墨西哥移民改變了墨西哥捲餅的口味，一般外形比墨西哥的要大上許多，還經常使用油煎的薄餅，因此比墨西哥風味的要硬脆。美國還有多家販售墨西哥捲餅的快餐連鎖店，比如Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等。

在美國，墨西哥夾餅日是每年的10月4日。