殼斗目
形態特徵
木本。單葉互生，有托葉。花單性，風媒，雌雄同株，單花被。柔荑花序，每苞片內常有3花，成二歧聚傘花序排列；雄蕊和花被片對生；雌蕊由2—3心皮結合而成，子房下位，懸垂胚珠。堅果。
殼斗目具有柔荑花序，花單性，單被或無被，子房下位，2—6室，胚珠1—2個，無胚乳。
下屬科
本目包括殼斗科、樺木科、胡桃科、楊梅科、木麻黃科、南青岡科與核果樺科等7科。
金縷梅亞綱
木本。單葉互生，有托葉。花單性，風媒，雌雄同株，單花被，至少雄花為柔荑花序，每苞片內常有3 花，成二歧聚傘花序排列;雄蕊和花被片對生；雌蕊由2--3心皮結合而成，外具總苞。子房下位，懸垂胚珠。堅果。 種子無胚乳。
在分子系統學的最新成果中，殼斗目包含Betulaceae樺木科，Casuarinaceae木麻黃科，Fagaceae殼斗科，Juglandaceae胡桃科（含Rhoipteleaceae馬尾樹科），Myricaceae楊梅科，Nothofagaceae南水青岡科（南半球分布），Ticodendraceae（美洲分布）。
形態
殼斗科（山毛櫸科）Fagaceae
殼斗科（山毛櫸科）廣泛分布於南、北兩半球，主要分布於歐洲（包括地中海周圍）、亞洲東半部、北美至中美洲（含南美北部），而北極區、大洋中的島嶼、沙漠、南美洲與撒哈拉沙漠南方的非洲並沒有它的蹤跡。依不同觀點，共6～11屬，約900種，主要產於亞洲南部及東南部，中國有栗屬Castanea、錐屬Castanopsis、水青岡屬Fagus、柯屬Lithocarpus、櫟屬Quercus、三棱櫟屬Trigonobalanus等6屬，約300種。除新疆有引種外，自然分布於南北各省區，主要產於西南及南部。自沿海低丘陵至海拔約3800米高山均有生長，常為山地常綠闊葉或針葉闊葉混交林的主要上層樹種，又是山地水源林的重要成分，也是秦嶺南坡以南各地的主要用材樹種。多為常綠或落葉喬木，稀灌木。單葉互生，革質，羽狀葉脈，有托葉，托葉早落。花單性，雌雄同株，無花瓣，花被1輪，下部合生，4～6裂；雄花排成柔荑花序，花序直立或下垂，整穗脫落，穗狀，每苞片有1花，萼4～8裂，雄蕊和萼裂同數或為其倍數，花絲細長，花葯2室，縱裂，花粉粒為長球形，少數近球形或扁球形，除水青岡屬和櫟屬2屬外，花粉粒一般較小，多具3孔溝，外壁表**顆粒狀雕紋或模糊不清，南水青岡屬為單花或2～3花的二歧聚傘花序，而水青岡屬的雄花序為多花組成的頭狀花序（由多個短縮的無初生頂花的二歧聚傘花序組成），雌花稀單朵散生或由二歧聚傘花序組成，生於1總苞內，總苞由多數鱗片覆瓦狀排列組成，萼4～8，與子房合生；通常風媒；子房下位，3～6室，偶達12室，每室胚珠2個，但整個子房僅一個胚珠成熟為種子，花柱與子房室同數，宿存，柱頭小圓點狀或縱裂呈槽或略增大成瓣狀。堅果單生或2～3個生於總苞中，總苞呈杯狀或囊狀，稱為殼斗。殼斗半包或全包堅果，外有鱗片或刺，成熟時不裂，瓣裂或撕裂。種子無胚乳，子葉平凸，波浪狀鑲嵌，或腦葉狀皺褶，富含澱粉或兼含鞣質，或含脂肪油。
樺木科 Betulaceae
樺木科有6屬約100種。可分為兩個亞科︰樺木亞科Betuleae，含樺木屬Betula、榿木屬Alnus；榛亞科Coryleae，含鵝耳櫪屬Carpinus、榛屬Corylus、鐵木屬Ostrya、虎榛屬Ostryopsis。某些分類系統將這兩個亞科視作單獨的科；克倫基斯特建議且得到廣泛承認的分類系統還承認鵝耳櫪亞科Carpineae為第三個亞目。落葉喬木或灌木。單葉，互生，托葉早落。花單性，雌雄同株，雄花序穗狀，頂生或側生，有多數苞鱗；雄花插生於苞鱗腋內，有花被或無；雄蕊2～20；雌花序球果狀、穗狀、總狀或頭狀，有多數苞鱗（果時稱果苞），每一苞鱗腋內有2～3朵雌花；雌花無花被，如有花被則與子房貼生；子房2室或不完全2室。果實為堅果或小堅果具翅 。該科是溫帶植物區系中的典型科。主要分布於北溫帶，僅榿木屬分布至中美洲和南美洲。我國有6屬70餘種，各地均有分布，其中虎榛子屬為中國特有屬。樺木科植物有較大的經濟價值，尤以樺木屬為重要，如白樺、黑樺、糙皮樺、亮葉樺等不但是北溫帶森林的重要樹種和造林樹種，而且是優質用材林之一。在樹皮和其他組織的異細胞中含大量的丹寧（棓酸、前花青苷和鞣花酸等）。