壺沖油茶

壺沖油茶，是在沖好的油茶中再加點青紅絲和桂花，看上去五顏六色，嘗一口又甜又香，喝後頓覺通身溫熱，肌膚生津，妙不可言^[1]。

做法

白面5000克，精鹽400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、細米、八角、花椒油、小茴香面各適量。
1.籠內放一塊干布，倒入乾麵攤平，在面上扎幾個洞，蒸30分鐘後倒出攤開，涼透後過羅。
2.大鍋內放入牛油置火上，油微熱時將面倒入，加調料及輔料拌勻，用小火炒至微黃倒出。
3.用壺將水燒得滾開，吃時將炒好的面放入碗中，離壺嘴稍遠，用滾開的水沖入碗中即成^[2]。