多汁生煎包

         

多汁生煎包

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多汁生煎包是一款菜品，製作原料主要有中筋麵粉、發酵粉、肉餡等。

目錄

原料

主料

中筋麵粉、發酵粉、肉餡

輔料

皮凍、蔥、色拉油

做法

1.先來和面。麵粉準備好。

2.在碗裡放上發酵粉，放入冷水拌勻。

3.把放水拌好的發酵粉倒入麵粉，再慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌。

4.用手開始和面，麵團不能太干也不能太濕，不粘手正好！

5.把和好的麵團蓋上蓋靜置發酵30分鐘就可以了，不用發成兩倍大（不是做麵包哈）。

6.皮凍的製作：準備好一些肉皮，放在鍋里燒到用筷子能很容易戳穿肉皮時就關火，把裡面的湯水放在碗裡，涼了後放入冰箱冷藏，大概兩個小時後就變成了皮凍，你看就是下面這個樣子，我們把皮凍也就凍露。

7.把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡里，剩下的等一下和肉餡一起包在包子裡。

8.把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡里，剩下的等一下和肉餡一起包在包子裡。

9.麵團發酵好後把麵團分成一個個重約12克的小劑子。

10.先搓圓，再壓扁，然後用擀麵杖擀成圓圓的麵皮，麵皮的外圍要薄一點。

11.在麵皮上放入肉餡，再放一塊皮凍。

12.把麵團包起，開始折出褶皺，到最後在旋轉一下把頂端收緊壓一下，這樣湯水不會出來。 　 13.準備好一口平底鍋，放上橄欖油或者花生油滑光鍋子的表面。

14.把做好的包子放在鍋里，要讓他們保持一定的間距啊，因為還會發大的。

15.在鍋中放水，沒過包子的三分之二。大火燒。

16.看到水快要干時，打開鍋蓋，撒入蔥花(最好再放點芝麻）。

17.蓋上鍋蓋，大火。拿起鍋子搖晃，直到聽到包子和鍋底摩擦發出沙沙的聲音就差不多可以關火了。

小貼士

1. 生煎包的肉餡一定要加入皮凍才會讓包子吃起來鮮美多汁水。

2. 也有人在肉餡里加骨頭湯水等，但剁好的餡一定要冷藏，這樣才容易包到麵皮里，否側湯水容易流出，麵皮頂端收不緊。

3.大火燒到最後一定要端起鍋子搖晃，一來防止粘鍋，二來防止煎焦了哈！