開啟主選單

求真百科

         
 多汁生煎包

 

[多汁生煎包 原圖鏈接]來自 百度 的圖片

 

 

多汁生煎包是一款菜品,製作原料主要有中筋麵粉、發酵粉、肉餡等。

目錄

原料

主料

中筋麵粉發酵粉、肉餡

輔料

皮凍、蔥、色拉油

做法

1.先來和面。麵粉準備好。

2.在碗裡放上發酵粉,放入冷水拌勻。

3.把放水拌好的發酵粉倒入麵粉,再慢慢加水,邊加水邊用筷子攪拌。

4.用手開始和面,麵團不能太干也不能太濕,不粘手正好!

5.把和好的麵團蓋上蓋靜置發酵30分鐘就可以了,不用發成兩倍大(不是做麵包哈)。

6.皮凍的製作:準備好一些肉皮,放在鍋里燒到用筷子能很容易戳穿肉皮時就關火,把裡面的湯水放在碗裡,涼了後放入冰箱冷藏,大概兩個小時後就變成了皮凍,你看就是下面這個樣子,我們把皮凍也就凍露。

7.把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡里,剩下的等一下和肉餡一起包在包子裡。

8.把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡里,剩下的等一下和肉餡一起包在包子裡。

9.麵團發酵好後把麵團分成一個個重約12克的小劑子。

10.先搓圓,再壓扁,然後用擀麵杖擀成圓圓的麵皮,麵皮的外圍要薄一點。

11.在麵皮上放入肉餡,再放一塊皮凍。

12.把麵團包起,開始折出褶皺,到最後在旋轉一下把頂端收緊壓一下,這樣湯水不會出來。   13.準備好一口平底鍋,放上橄欖油或者花生油滑光鍋子的表面。

14.把做好的包子放在鍋里,要讓他們保持一定的間距啊,因為還會發大的。

15.在鍋中放水,沒過包子的三分之二。大火燒。

16.看到水快要干時,打開鍋蓋,撒入蔥花(最好再放點芝麻)。

17.蓋上鍋蓋,大火。拿起鍋子搖晃,直到聽到包子和鍋底摩擦發出沙沙的聲音就差不多可以關火了。

小貼士

1. 生煎包的肉餡一定要加入皮凍才會讓包子吃起來鮮美多汁水。

2. 也有人在肉餡里加骨頭湯水等,但剁好的餡一定要冷藏,這樣才容易包到麵皮里,否側湯水容易流出,麵皮頂端收不緊。

3.大火燒到最後一定要端起鍋子搖晃,一來防止粘鍋,二來防止煎焦了哈![1]

參考文獻