大豆

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大豆 即黃大豆（中藥材）

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大豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃大豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

大豆是我國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，通常被認為是由[豆勞]豆 Glycine soja Sieb. et Zucc. 馴化而來，現知約有1000個栽培品種。▽大豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，並為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油後的下腳料可提出許多重要產品，如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業上用途約有500種以上。此外藥用有滋補養心、祛風明目、清熱利水、活血解毒等功效。

目錄

基本信息

中文名稱:黃大豆

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分布區域：中國，美國，巴西等區域 別稱：Soybean

門：被子植物門 Magnoliophyta

種：大豆種 G.max

二名法：soybean

界：植物界

科：豆科 Fabaceae

拉丁學名：Glycine max

綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目：豆目 Fabales

亞科：蝶形花亞科 Faboideae

屬：大豆屬 Glycine

黃大豆藥理介紹

依據《中華本草》

出處

出自寧原《食鑒本草》《綱目》：黃大豆秸燒灰，入點痣、去惡肉藥。

各種名稱

中文名：黃大豆   拼音名：Huánɡ Dà Dòu

黃大豆原圖地址

英文名：Soybean

別名：黃豆、大豆。

拉丁植物動物礦物名：Glycine max（L.）Merr.[Phaseolus max L.]

來源

藥材基源：為豆科植物大豆Gycine max（L.）Merr.的種皮黃色的種子。

採收和儲藏

8-10月果實成熟後採收，取其種子曬乾。

原形態

大豆 一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。總狀花序腋生；苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長約1cm。花期6-7月，果期8-10月。

生境分布

生態環境：全國科植物大豆黃色種子。

性狀

性狀鑑別 種子黃色，黃綠色。種皮薄，除去種皮，可見2片子葉。黃綠色，肥厚。質堅硬。氣微，具豆腥味。

性味

甘；平

歸經

脾；心；大腸經

功能主治

健脾利水；寬中導滯；解毒消腫。主食積瀉痢；腹脹食呆；瘡癰腫毒；脾虛水腫；外傷出血

用法用量

內服：煎湯，30-90g；或研末。外用：搗敷；或炒焦研末調敷。

注意

《綱目》：多食壅氣、生痰、動嗽，令人身重，發麵黃瘡疥。

附方

治單純性消化不良

黃豆一斤，血藤十斤。將血藤煮取汁，濃縮前把磨好的豆漿倒進血藤汁中煮沸二十分鐘，過濾去渣，濃液烘乾研粉備用。小兒每次0．5～1．0克，日服四次。(廣西《中草藥新醫療法處方集》)

治痘後生瘡

黃豆燒研末，香油調塗。 (《綱目》)

治諸癰瘡

黃豆，浸胖搗塗。 (《隨息居飲食譜》)

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各家論述

《本草求真》

黃大豆，按書既言味甘，服多壅氣，生痰動嗽。又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬兩歧。返知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不泄之意也；書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒之意也。凡物生則疏泄，熟則壅滯，大豆其味雖甘，其性雖溫，然生則水氣未泄，服之多有疏泄之害，故豆須分生熟，而治則有補瀉之別耳。用補則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰壅氣動嗽之弊矣。

《日用本草》

寬中下氣，利大腸，消水脹。治腫毒。

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《本草匯言》

煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。

《本經逢原》

誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁欽之。又試內癰及臭毒腹痛，並與生黃豆嚼，甜而不噁心者，為上部有癰膿，及臭毒發痧之真候。

《貴州民間方藥集》

用於催乳；研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。

臨床應用

治療下腿潰瘍

取黃豆適量，以血水充分洗滌，除去雜質，加水煮至半熟，再攪拌以除去外表薄皮，然後將豆取出搗成泥狀，加入適量之防腐劑。用的先將潰瘍清拭乾淨，把黃豆泥塗在厚的紗布上敷患處，每日換藥1次。曾治4例(病程11年-12年)，均獲痊癒。此外，對發生於外傷或凍傷後之嚴重糜爛，使用本治治療，亦能收到效果。

治療尋常疣

用黃豆發芽，清水煮熟，連湯淡食，每日3餐，吃飽為止，連食3天為一療程。治療期間不吃其他任何糧食及油類。第4天起改為普通飲食，並可繼續以豆芽佐餐。治療4例，全部治癒，未見復發。

治療急性妊娠中毒症

對92例先兆子癇及子癇患者採用豆漿飲食，即每日給純黃豆制的豆漿(黃豆與水之比為1∶8)20O0ml，加糖4市兩，分6次進食，仍可自由飲水。一般持續2-4天，改用無鹽普食。豆漿次食的第2天開始，可酌給水果或藕粉，以緩解飢餓感。對照組41例，給無鹽普食，其他治療措施(避免聲光刺激，給鎮靜劑及鎮痙劑)，兩組均相同。結果豆漿飲食組的水腫消退、血壓下降至正常水平的時間，均較對照組為快；豆漿飲食組的死亡率為零，對照組為2.43%。認為豆漿飲食含鈣低，含鹽少，含維生素 B1及煙酸較多，進食的水分又較多，故有降低血壓及利尿的作用。

【摘錄】《中華本草》

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