大頂苦瓜湯

大頂苦瓜是大瀝譚邊特有的苦瓜品種，大頂苦瓜之所以美名遠揚自有它過人之處，味甘植株攀緣生長，分枝力強，葉掌狀5～7深裂。

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基本信息

中文名 ： 大頂苦瓜 界 ： 植物界 門 ： 被子植物門 綱 ： 雙子葉植物綱 目 ： 堇菜目 屬 ： 苦瓜屬 |}

特徵特性

單性花，雌雄同株，主蔓第8～14葉節着生第一雌花，此後每隔3～6葉節着生一雌花。瓜短圓錐形，長約20厘米，肩寬11厘米左右；外皮青綠色，具不規則的瘤狀突起，瘤粒較粗；肉厚1.3厘米左右，較少苦味，品質優良。單瓜重250～600克。耐熱、耐肥，適應性強，但不耐澇；春、夏、秋三季均可種植。畝產1000～1500公斤，一般以春季栽培產量最高。

栽培要點

廣州地區春種多採用塑料薄膜、稻草覆蓋育苗移栽，1月初至2月上旬播種，2月下旬定植，行距336～400厘米，株距30～40厘米，5月至6月份收穫；夏種4月初至5月上旬育苗移栽，行距同春種，株距17～20厘米，6月至7月份收穫；秋種7月初至8月上旬直播，行株距同夏種。8～10月份收穫。定植前施足基肥，定植後插高150～200厘米的籬垣架，並及時引蔓。盛瓜期加強肥水管理，高溫乾旱時加強淋水，高溫多雨時注意防澇，並摘除基部的側蔓。生長期間注意防炭疽病、枯萎病和瓜實蠅等病蟲害。要種出好的苦瓜，雨水不能多，珠紋寬闊，果身矮短肉厚的苦瓜為之上品，普通苦瓜煮食前要先出水，大頂苦瓜卻不用，而且大頂苦瓜可以和多種材料搭配，燜鴨鵝、魚塊、豬肉、排骨等，真可謂是百搭好苦瓜

營養價值

據研究發現，多吃大頂苦瓜有清暑清熱，明目解毒，隱血糖的作用，還有一定的抗病毒能力和防癌的功效，是糖尿病患者的最佳食材。 正宗的大頂苦瓜瓢少肉厚、頂大身短，形如雷公鑿，似加大版的青椒。外觀青綠，口感爽脆，口味甘涼。其糖分和維生素D比一般苦瓜要高10%，回甘後勁和下火功效，可謂十分強大。

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