奇楠和沉香
 |
奇楠和沉香,古書記載：「沉香所重在質，入水即沉，奇楠雖結同四品，不惟味極辛辣，著舌便木，顧四結之中，每必抱木，曰油、曰綠、曰密?曰金絲，色相相生，跡囧別也。」現今市場上將奇楠分為白、青(綠)、紅(黃)、紫(黑)四品，其中以白奇為上
目錄
原文
奇楠可以說是沉香中的鑽石，就似翡翠里的玻璃種。「奇楠」一詞是佛經的翻譯,從梵語CHI-LAN翻譯來的。通說奇楠的形成是沉香的變異種，是可遇不可求。古書記載：「沉香所重在質，入水即沉，奇楠雖結同四品，不惟味極辛辣，著舌便木，顧四結之中，每必抱木，曰油、曰綠、曰密?曰金絲，色相相生，跡囧別也。」現今市場上將奇楠分為白、青(綠)、紅(黃)、紫(黑)四品，其中以白奇為上。奇楠抱木而質軟，以刀削之則卷，揉之成丸，嘗之舌麻，煎之涼甜氣竄，通透靈竅，氣韻變化，層次豐富且分明，久久縈繞於室，鎮日鼻竅生香，是品香的最最上品。
沉香是香中之王，奇楠又是沉香的上品。兩者形成原因相似，奇楠因其特殊的香氣被獨立出來。自古即有「占城奇楠，一片萬金。」的說法。占城即今越南中部一帶，這兩者的差異從何而來?有說結香的部位不同;有說結香過程不同;有說是結香受蟲蟻咬潰沁入蟲密等等，因此氣味甜蜜，即說：「奇楠香品雜出海上諸山，蓋香木枝柯竅露者，木立死而本存者，氣性皆溫，故為大凱所穴，凱食密歸，而遺潰於香中，歲久漸侵，木受密，香結而堅潤，則成香矣。」這一說法仍是最多數人認同的。有些科學實驗企圖找出奇楠結香的菌種或蟲液，或者感染的原因，所以就有奇楠是經過蜜蜂做二次破壞造成的說法，
但是，另外一種說法是：沉香木有雌雄之分，雌株為所結的香是沉香，雄株所結的是奇楠。明《本草乘雅半偈》：「沉之本為牡為陰，奇楠之本為杜為陽」;清《南粵筆記》卷十四：「伽南木與沉香同類而分陰陽，或謂沉，牡也，味苦而性利，其香含藏，燒乃芳烈，陰體陽用也：伽南，杜也，味辛而氣甜，其香勃發，而性能閉二便，陽體陰用也。」此一說法認為奇楠和沉香不可能在同一株樹結香，似乎也沒有文獻記載沉香和奇楠在同一顆樹發現的。
奇楠與沉香雖然都屬廣義沉香，但是品味有別，價格差異更大，外行人無法輕易分辨，若可以用現代科學技術的薄層層析法(TLC)、紫外線/可見光(UV/Vis)的比對鑑定，也可以仿照珠寶玉石鑑定的規格與模式做結構顯微鑑定，這樣應該可以為沉香做出最好的級別等第鑑定模式，也會讓沉香的市場走向健康大道。
以下就來簡要說明棋楠和沉香的分類
白奇楠
氣息強烈涼而竄，香味通竅、清涼、沁心，竄氣快速而且香氣持久，香氣馥郁，屬最佳香品。初香道涼竄悠久，本香甜蜜，尾香乳味十足;層次分明豐富多變化。白奇楠是因為表面因霧化略有青白色，而且顏色較淺因以得名。白奇楠通常是生結，類似人之青春氣旺者，結油厚，氣味濃烈;若是熟結者也多是埋土不久的新品，氣味依然濃烈;質地特別軟，刀削會粘刀，切面呈黑綠色，受到空氣的影響切口會霧化;白奇楠以越南芽莊出產的為代表。
綠奇楠
切面略帶黑綠，表面也較白奇略為色深;生結綠奇與白奇很相似。竄氣依然快速也滲透性強，但是涼氣沒有白奇透徹，煎香時，也是清涼甜蜜，變化多端，敏感的人可以聞出涼、甜、辛、苦、辣、酸、咸多層次。綠奇楠也是以越南芽莊所出為佳，其他大叻、廣義、順化、、廣平、加萊等地區也有好的綠奇楠。
紅奇楠(黃奇)
紅奇楠是介於綠奇與黑奇之間的奇楠香，應該是受土中醇化較綠奇稍久之故。受風化的外層呈紅褐色而得名，若是埋土裡再久可能就是黑奇了。所以紅奇楠多為熟結，涼味夠，香味深沉;越南芽莊、加萊均出紅奇楠。
黑奇楠(紫奇)
這是埋土裡醇化的熟結，外表顏色呈黑綠色，香氣圓潤沉穩，涼氣稍比以上三者微弱。越南順化的黑奇有橘子香;海南的黑奇也稱軟絲紫奇楠或紫油奇楠，有人認為就是古籍所載《蘭花結》。
其實以上的分類都是經過人的眼睛來判別的，應該這些都是同一種香品，只是屬於生結或是熟結，入土醇化的年份有差別而已，其涼、甜、密、乳等氣息都具足，各有優劣而已。
黃土沉香
熟度很高的熟結，外表呈土黃色澤，木質纖維少，香脂炭化所以質地鬆軟，內部則仍有堅厚的結香油脂，是沉香中氣息最佳的;但是數量極少，價格也接近奇楠了。品之清涼甜蜜，有奇楠味，煎香時也會有變化。產于越南南部土質堅硬幹燥的區域，芽莊的黃土沉最好，順化、峴港等地也產。
紅土沉香
熟化程度稍微低於黃土，受土質影響略帶有紅褐色，若結油靠近樹心則越醇厚，香氣特色是深沉、濃郁、甘醇、厚實;是道家練氣者的最愛。質地密實，氣味醇厚的上品。惠安的紅土沉是公認品質最佳，富森(也稱富山、福山、福森)紅土更是出名，廣平省、廣南省的紅土也屬佳品。
黑土沉香
熟化的過程經過陰濕又腐殖黑沙土的沁入外表呈略黑色，氣味清涼沁人心扉，常常被誤認為奇楠，所以有「奇肉」、「奇皮」的別號。「奇皮」因其多是含油脂多而未腐的樹皮，也叫「黑土皮子」;「奇肉」是成塊狀的心材，又名「瓜沉」，煙氣宜人，似切開的西瓜，淡甜且清涼，產量極少;奇皮打粉作香是最好的輔料，可以提升合香的品級。越南富慶省的芽莊黑土沉香最受買家青睞。
生結沉香
香木尚存活時就採收的沉香屬之，通常是經過外力破壞或人工砍伐，他的香脂和白木相間夾存，黃黑相間，就如蘇東坡形容的：「金堅玉潤，雞骨龍筋，膏液內足」;惠安產的杏仁味和密瓜味，煎之香氣十足，但是後香則木之辛辣氣出現。芽莊的也是密瓜味;峴港的甜而辛，香氣穿透力強持久;順化的濃烈、微甜、滲透性也強;生結殼子香打粉是製作合香的上等原材料。[1]