奶油椰子
主料
低粉100克:适量, 玉米淀粉,20克:适量, 椰蓉,60克:适量,
细砂糖(最好是糖粉:适量, 喜欢吃甜的TX可以加大到60克)50克:适量,
黄油80克:适量, 鸡蛋1个:适量,
做法步骤
1. 黄油软化后略打,分几次加入糖(今天试了用细砂糖替代糖粉,感觉效果不太好);
2. 黄油打至羽状微白(打发时间不宜长),加入蛋液搅拌均匀;
3. 再筛入低粉,淀粉,椰蓉,用刮刀轻轻搅拌;
4. 搅拌好后湿度较大,捏成均匀的小球状,分别在椰蓉里滚几下,使表面椰蓉均匀,放入垫好油纸(油布)的烤盘中;
5. 烤箱预热,180度,上下火,第一层,20分钟左右,椰球顶表面呈微黄色即可。
小诀窍:若有奶粉活椰浆粉加入口感更好。椰蓉选用质量好的效果佳。
黄油能否打发很重要,打发不够或打发过头,都不能使饼干松软可口。[1]