奶油西蘭花是一道浙江菜，口味特點為芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。
基本內容
【菜名】 奶油西蘭花
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。
【原料】
西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量。
【製作過程】[1]
1、把西蘭花去花根，劈開洗淨，用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開後攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。
操作關鍵: 焯時要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。
