孙昌弼

孙昌弼

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孙昌弼，（ 1949年– ），湖北武汉人。中国烹饪大师、国家级评委，武汉多所高校客座教授：建有“昌弼厨艺工作室”，系中国国际书画院书法家，曾随武汉民间工艺美食团访问法国，在巴黎举办个人作品展。师从“鮰鱼三王”汪显山和鄂菜名宿曹启炎，执掌过百年鮰鱼名店——老大兴园；推出珍珠鮰鱼、东坡赋等新菜30余款，“康乐鮰鱼全席”名满华夏，被誉为“第四代鮰鱼大王”。2007年在北京人民大会堂召开的中国烹饪协会成立20周年大会上，作为对中华烹饪有特殊贡献的优秀人才，被授予“中国烹饪大师金爵奖”。

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鱼大王”孙昌弼 走进高校开工作室

湖北省非物质文化遗产鱼烹饪技艺传人、武汉第四代“鱼大王”孙昌弼，日前在该校建起“昌弼厨艺工作室”，成为湖北地区高校中首家以名厨个人命名的厨艺工作室。

昌弼厨艺工作室将重新挖掘、整理鱼菜肴，从鱼原料、菜肴品种、技术人才培养到历史文化包装等进行一条龙市场化运作，同时进行新产品研发、创新、技术培训等，打造“研制、开发、推广湖北传统烹饪技艺”的平台。湖北烹饪酒店协会负责人称，该工作室的建立，使名厨的招牌不再揣在自己口袋里，将依托高校发挥更大的品牌价值。

有着49年鄂菜泰斗声誉的武汉第四代“鱼大王”孙昌弼，早年师从第三代“鱼大王”汪显山和烹饪名师曹启炎。作为武汉商院客座教授，孙昌弼被业内人士称作“厨房里的文化人”，被国外同行誉为“厨师中的艺术家”。

武汉商院是全国最早开设烹饪专业的高校之一。该校负责人表示，把课堂搬进厨房，菜品中融入文化，有利于厨师观念更新，更利于厨文化的发展。

人生余（魚）味，水墨廚道

在荊楚，為大家熟知的孫昌弼是著名的烹飪大師、第四代「鮰魚大王」，而大家有所不知的是，孫昌弼還是個丹青高手。其自幼喜歡舞文弄墨，陶醉於書香畫色，始終不渝。現在孫昌弼年逾古稀，屈指算來，他與書畫結緣五十載有餘。近來，他將數年間所作書畫編輯成《孫昌弼書畫作品》印刷面市，囑我為之作序，余遵囑而行，並將拙文公諸於眾，以饗諸者。

孙大师自幼喜欢书画艺术，现为中国国际书画艺术研究院终身书法家、武汉市书法家协会会员。他应邀为多家酒楼提写匾牌和绘画；他的墨迹为日本、加拿大、法国等国际友人珍藏。他多年钻研书画的功底成就了他雕凿“文化饮食”的事业。2005年获得了中国烹协颁发的“突出贡献奖”。

孙大师不仅在完善鄂菜、宣传鄂菜等方面倾注着自己的心血，更在推广鄂菜、弘扬鄂菜、传承鄂菜等方面做出了杰出的贡献。