孫昌弼

孫昌弼

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孫昌弼，（ 1949年– ），湖北武漢人。中國烹飪大師、國家級評委，武漢多所高校客座教授：建有「昌弼廚藝工作室」，系中國國際書畫院書法家，曾隨武漢民間工藝美食團訪問法國，在巴黎舉辦個人作品展。師從「鮰魚三王」汪顯山和鄂菜名宿曹啟炎，執掌過百年鮰魚名店——老大興園；推出珍珠鮰魚、東坡賦等新菜30餘款，「康樂鮰魚全席」名滿華夏，被譽為「第四代鮰魚大王」。2007年在北京人民大會堂召開的中國烹飪協會成立20周年大會上，作為對中華烹飪有特殊貢獻的優秀人才，被授予「中國烹飪大師金爵獎」。

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魚大王」孫昌弼 走進高校開工作室

湖北省非物質文化遺產魚烹飪技藝傳人、武漢第四代「魚大王」孫昌弼，日前在該校建起「昌弼廚藝工作室」，成為湖北地區高校中首家以名廚個人命名的廚藝工作室。

昌弼廚藝工作室將重新挖掘、整理魚菜餚，從魚原料、菜餚品種、技術人才培養到歷史文化包裝等進行一條龍市場化運作，同時進行新產品研發、創新、技術培訓等，打造「研製、開發、推廣湖北傳統烹飪技藝」的平台。湖北烹飪酒店協會負責人稱，該工作室的建立，使名廚的招牌不再揣在自己口袋裡，將依託高校發揮更大的品牌價值。

有着49年鄂菜泰斗聲譽的武漢第四代「魚大王」孫昌弼，早年師從第三代「魚大王」汪顯山和烹飪名師曹啟炎。作為武漢商院客座教授，孫昌弼被業內人士稱作「廚房裡的文化人」，被國外同行譽為「廚師中的藝術家」。

武漢商院是全國最早開設烹飪專業的高校之一。該校負責人表示，把課堂搬進廚房，菜品中融入文化，有利於廚師觀念更新，更利於廚文化的發展。

人生余（魚）味，水墨廚道

在荊楚，為大家熟知的孫昌弼是著名的烹飪大師、第四代「鮰魚大王」，而大家有所不知的是，孫昌弼還是個丹青高手。其自幼喜歡舞文弄墨，陶醉於書香畫色，始終不渝。現在孫昌弼年逾古稀，屈指算來，他與書畫結緣五十載有餘。近來，他將數年間所作書畫編輯成《孫昌弼書畫作品》印刷面市，囑我為之作序，余遵囑而行，並將拙文公諸於眾，以饗諸者。

孫大師自幼喜歡書畫藝術，現為中國國際書畫藝術研究院終身書法家、武漢市書法家協會會員。他應邀為多家酒樓提寫匾牌和繪畫；他的墨跡為日本、加拿大、法國等國際友人珍藏。他多年鑽研書畫的功底成就了他雕鑿「文化飲食」的事業。2005年獲得了中國烹協頒發的「突出貢獻獎」。

孫大師不僅在完善鄂菜、宣傳鄂菜等方面傾注着自己的心血，更在推廣鄂菜、弘揚鄂菜、傳承鄂菜等方面做出了傑出的貢獻。