孜然腐竹四季豆

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孜然腐竹四季豆是由腐竹，四季豆，胡蘿蔔，孜然，燒烤料，十三香等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

食材明細

主料

腐竹適量

四季豆適量

胡蘿蔔適量

輔料

油適量

蔥適量

姜適量

孜然適量

燒烤料一勺匙

鹽適量

蚝油適量

醬油適量

十三香適量

干椒適量

孜然口味

孜然腐竹四季豆的做法步驟

1. 四季豆去兩端角根帝，抽出兩邊老絲。胡蘿蔔適量切片。
3. 腐竹泡發好，四季豆、胡蘿蔔、腐竹一切倒入好鍋里，炒一下，控干水分，多控一會。
5. 鍋里適量油，蔥姜干椒爆鍋。
7. 適量孜然，燒烤料一勺匙，（喜吃辣的可以多加燒烤料）炒香。美食天下
9. 適量十三香，蚝油，醬油，腐竹四季豆胡蘿蔔一起倒入鍋里翻炒，加入適量鹽，炒好出鍋。

營養價值

1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
3. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
5. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
7. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

食用功效

1. 預防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3. 促進生長發育：防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
5. 預防老年痴呆：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

腎炎、腎功能不全者、糖尿病人、對豆類食品過敏者不宜食用。

色澤辨別：

當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。

良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。

次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

通過外觀辨別：

當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。

良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

通過氣味辨別：

當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。

良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

通過滋味辨別：

當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。

良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。美食天下

次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。