安阳燎花
安阳燎花 |
燎花是河南安阳市(旧称彰德府)的传统名点,久负盛名,而以锦泰店制作的最为优良。据清嘉庆《安阳县志》载:"锦泰、钢泰之燎花均甚驰名"。至今已有二百多年的历史。落口香甜酥脆、软绵易消化,营养丰富,老少皆宜,被视为节日聚餐珍馐,馈赠亲友佳品。
安阳著名的芝麻糖,用来给灶王爷上供,吃起香甜酥脆!
有的地区有一个习俗,就是在过年前几天的时候,会给灶王爷上供,这就是我们说的祭灶。说是这一天灶王爷会到各家各户看看他们的情况,然后把每一户人家的善恶全部都记录下来,并且往上面汇报。所以每家每户都会在这一天准备上一些祭品,好让灶王爷为自己说一说好话。在这些祭品当中就有一个必备的甜点,这个甜点就是芝麻糖,芝麻糖的历史也已经很久了,少说也有200多年了,而今天我们就来做这个历史悠久、好看又好吃的芝麻糖。
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基本信息
基本内容
燎花,原属南方糕点。据传清代时,浙江一位吴姓糕点师傅上京谋生途中,因病滞留安阳,[1]经当地人悉心调理得以康复。他有感于北方的安阳民风淳厚,便定居于此。并把制作燎花的技艺传出来。燎花一出,深受欢迎,使南点在北方扎了根,历经二百余年不衰。
成品燎花,造型美观、面色金黄、剖面洁白、状如蜂巢、外撒对丝、浪似蓼花,故又叫蓼花。落口香甜酥脆、软绵易消化,营养丰富,老少皆宜,被视为节日聚餐珍馐,馈赠亲友佳品。
参考文献
- ↑ 安阳燎花—曹马芝麻糖的做法!,俄罗斯女孩李恩吉, 20-08-10