客家擂茶
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客家擂茶在客语中“擂”是“以木棍研磨”，也就是将青茶与佐料一同放在陶盆中研磨成细粉，再冲开水，就是最简单的“擂茶”。雷茶以坚果加绿茶叶,营养成份高。
在台湾的擂茶是用来招待来访的客人，在马来西亚地区，擂茶是重要的养身主食之一，当地的擂茶，则是用薄荷、九层塔总共有五种不同的天然食用香草加入擂茶瓮里，一整碗擂茶不但养生也很有饱足感，在这一碗擂茶中，也蕴含客家传统的特色，这也让我们了解到传统客家美食“擂茶”，在马来西亚拥有不同的吃法也融合当地人的口味，也证明擂茶可吃出不一样的味道！[1]
目录
美食由来
擂茶是非常古老的饮食习俗，可以上推到“泡茶”尚未出现前的唐代“抹茶”时期，至今一直风行在中国大陆广东、广西客家庄。
自广东沿海迁居来台的客家人，有一种口味特殊的饮料叫“擂茶”。常吃大鱼大肉的现代人，饭前饭后来一杯擂茶，颇为提神爽口，足可清除油腻。
 原图链结 图片来自taiwanschoolnet |
在台湾的农村社会里，茶除了是清凉解渴的饮料外，它也可以作为三餐菜肴之外的浓汤，把茶和农家生活紧密地结合在一起，这种以茶叶调制而成的汤肴，就是客家族群中日常惯食的“擂茶”。[2]
食材&制作
擂茶的主要材料是茶叶、花生米、爆米花，以及佐料的香菜。茶搭配几道素菜，掺入茶汤中一起饮用，就是经济可口的“擂茶套餐”。
“擂茶”的做法很简单，用一种特制的陶器叫擂盆，内有线条的凹槽，将平常泡茶用的茶叶，抓一小撮放进擂盆中，以木棒不断地去捣碎，直到把干燥的茶叶磨成粉末状之后，再放入一些去了皮的炒热花生，也一样把它捣碎。在擂碎花生的同时，要酌量加些开水调和，以擂棒沿著盆子内侧反复擂擦、研磨，这样才能把茶叶和花生均匀地调和在一起，调成细粉状，这时候茶叶的清香和花生混合成一股很特殊的风味。
经过擂碎的茶叶和花生，再加入少许香料和盐巴，以开水冲泡，成为一团绿中带褐色的糊状物，再将滚烫的开水加入擂盆中，加以搅拌均匀，香喷喷的一盆色、香、味俱全的擂茶就算制成了。
擂茶入口，有种独特的味道。先是感到一股青涩，那是茶叶的味觉，再细嚼花生颗粒，渐渐能感到甘醇爽口的滋味。苦涩之后的甘美，就像客家族群的生活历练一样，永远带有那股清淡和安适，没有炫耀的外表，即能让人久久无法忘怀。[3]
食用法
客家擂茶有三种吃法:
- 加料吃茶
- 吃清茶
- 擂茶拌饭
视频
参考文献
- ↑ 擂茶的吃法，taiwanschoolne
- ↑ “擂茶”老习俗‧流行新风潮，客委会全球资讯网
- ↑ “擂茶”老习俗‧流行新风潮，客委会全球资讯网