宵夜
| 宵夜 |
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宵夜 是指每日三次正餐以外，於晚間安排的一次加餐，時間特指休息時間(通常為晚九點至凌晨四點前，因凌晨四點開始是廣東早茶時間)。[1]
基本信息
中文名稱 夜宵
外文名稱 midnight snack Supper
別名 宵夜、
含義 晚9~10時安排的一次加餐
夜宵簡介
城市當中，夜宵跟正餐的選擇幾乎沒有分別，夜宵較晚餐多了一些不容易吃飽的小吃，例如燒烤、糖水(即甜湯)、以及小炒等。因消費比酒吧、迪斯科便宜，故也是成年人把酒談天，放鬆心情或觀看夜間球賽的另一場合。
夜宵形式多樣，涵蓋多種美味佳肴。合理、健康的夜宵不僅可以幫助恢復體力和精力，而且對治療一些慢性病有利;不合理、不健康的夜宵則危害多多。
夜宵來源
嶺南地處亞熱帶，晝長夜短，粵人因此養成飲茶和宵夜的習慣。
雖然如此，"宵夜"一詞並非出自嶺南。宋人《夢粱錄》載:"除夕，內司(內務府)意思局(宮中機構)進呈消夜果子盒，盒內簇(集合)諸般細果:時果、蜜餞、糖餞等品。""消夜"雅稱"宵夜"，這名號古已有之。
《辭源》"宵夜"條注釋說:"粵人夜市之食肆亦謂宵夜。"這說法欠妥。宵夜的食物包括粥粉面和糖水，粵人在晚飯後的餘興節目中享用這些食物叫"食宵夜"，而"夜市之食肆"則是吃宵夜的去處。嚴格地說，最早的"宵夜"是指晚飯，不過這晚飯不是住家飯而由妓院提供。
此話怎講?舊時嫖客在高級妓院看中某妓女，不能肉帛相見徑直進入溫柔鄉，須先在妓女房間擺一桌酒席。這席飯妓界叫"攔台飯"，席間自然少不了淺斟低唱，待到曲終人散，已是曉風殘月。不知哪個嫖客或妓女靈機一動，居然把這個古色古香的"宵夜"翻出來，還成為嶺南食俗的名堂。
關於"宵夜"，有民國年間的《羊城竹枝詞》為證:"兩岸青樓接酒樓，萬星燈火夜無收。"如此星辰如此夜，雖然詩中"宵夜"一詞未着一字，卻可謂盡得風流。 (來源" 金羊網 -- 羊城晚報 ")
與體重無關
吃宵夜一定會發胖?
許多減肥資訊告訴我們，不想發胖的話，晚上不要吃太多東西，尤其要跟宵夜說再見。但是國外研究調查卻發現，你在什麼時間吃比較多東西，和體重增減並沒有絕對關聯。
美國農業部將一群體重超重的女性分為兩組，一組在中午之前就吃下70%的一天所需熱量，而另一組則在接近晚餐時間吃，結果並不影響她們的體脂肪率。另一個美國官方的大型調查也指出，晚上吃了多少東西，和10年之間體重的變化無關。
專家認為，體重會逐步增加，主要還是因為吃進的熱量比消耗掉的多，因此，維持健康體重最重要的一件事--控制每天攝取的總熱量。 所以，如果問我們可否吃了豐盛晚餐後還大啖宵夜?這要視個人生活形態而定。基本上，在活動量較大的時間，攝取較多熱量，比較恰當。上班族下了班回家，多半賴在沙發上或做些靜態活動，消耗熱量並不多，相對於白天的活動量，營養專家認為，晚餐不適合吃得比早餐和午餐多。而且，宵夜或晚上邊看電視邊吃的零食往往是多出來的熱量，吃了累積起來，當然發胖。尤其一吃完，倒頭就睡，更不好。因為睡眠時，我們的新陳代謝率會下降大約10%，太接近睡眠時間吃東西，理論上就容易把沒用掉的熱量堆存起來。
如果你一定要吃宵夜才能入眠，最好在睡前2小時吃完，並避免油脂高的食物。油膩食物會讓消化變慢，延緩胃排空時間，有些人因此會在夜裡睡不好，甚至影響隔天一早的食慾，讓最重要的早餐吃不下。宵夜的熱量控制在200卡左右。比較好的選擇:一杯低脂牛奶加2~3片蘇打餅、清淡的湯麵或鹹粥、燕麥片、紅(綠)豆湯等。
參考來源