家常红烧鱼
红烧鱼的用料
- 武昌鱼一条
- 洋葱1个
- 葱1根
- 姜2片
- 蒜5瓣
- 小米椒8个
- 八角2个
- 食用油适量
- 豆瓣酱2勺
- 白胡椒粉1勺
- 生抽2勺
- 香醋2勺
- 蚝油1勺
- 老抽1勺
- 冰糖5克
- 京葱半根
- 金针菇1把
- 啤酒1听
- 盐2小勺
- 水淀粉1小碗
红烧鱼的做法
- 将武昌鱼处理好两面改花刀、热锅烧油放入、来回翻面煎至表面金黄微焦、盛出备用；
- 原锅加入切好的葱段、蒜片、姜片、洋葱段、小米椒段、八角、以及2勺豆瓣酱，大火炒出红油；
- 再次放入煎好鱼、并加1勺白胡椒粉、生抽香醋各2勺、蚝油老抽各1勺、适量冰糖；
- 然后放入京葱段、金针菇、并倒入1听啤酒；
- 加水没过食材、加盖焖煮10分钟；
- 开盖后加2小勺盐调味、小碗水淀粉勾芡、即可开吃；[1]