寺院素齋

         

寺院素齋

[1]來自 搜狗 的圖片

《寺院素齋》是2007年2月湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是魯永超、潘東潮。本書計列素菜90例、素點9例，共99個品種，每例均附有原料配方和製作方法，以及風味特色等文字說明和實物彩圖，書中還收錄了部分名貴齋饌的生動典故和傳說。

目錄

內容簡介

武漢佛教界、餐飲界、教育界多方聯手，組織有關齋廚、技師、教授等共同搜集、整理編撰的《寺院素齋》一書出版面世了。這不僅是系統研究和提升齋食文化的良好開端，也是對齋食技藝的一次深入發掘。該書的出版，使深藏於寺院的素食製作工藝傳諸於世，有利於豐富佛教齋食文化，規範寺院齋食生產流程，擴大花色品種，改進產品質量。它對普及素食知識，滿足僧俗大眾對素菜素點的需求，提高人民生活質量及促進和諧社會的建設等具有積極意義。在對祖國非物質文化遺產，特別是傳統佛教飲食文化的發掘和保護方面，更是邁出了可喜的一步，真是「齋卷一冊，功德無量」。

全書內容豐富、詳實，圖文並茂，既具有閱讀和收藏價值，又方便讀者操作，動手即可成齋。實踐性強是全書最大的亮點，可以說，該書是齋廚人員的必備工具，也是廣大素食愛好者的良師益友。　寺院齋食有着豐厚的科學性、技藝性和文化性，待開發的領域很多，《寺院素齋》的編纂者在齋食的製作方面進行了有益的探索，對推行標準化作業，提高齋食品質方面作出了積極貢獻。在此，寄望社會各界再接再厲，加大研究力度，在齋食的營養衛生、生產現代化、原料開拓、產品創新、科技含量提高、文化底蘊增強等方面，不斷有新的建樹。也期盼未來，不斷有新的素齋專著面世，使齋食文化能更好地得到普及，以此促進齋食的振興與發展，使之更多地造福於民。　願芸芸眾生皆大歡喜，食齋益壽，延年悟道。

書本目錄

【涼菜類】

紫菜素雞卷

五香牛肉

四鮮烤麩

香酥雀頭

三絲黃瓜卷

香油素雞

香油素鴨

西域牛肉

功德火腿

醬香蘿蔔