尋味老家「年夜飯」(林棲)
作品欣賞
尋味老家「年夜飯」
進了臘月，鄉村農家就起了年味。家家忙着籌辦年貨，準備過一個鬧熱年。我們小孩子，開始盼星星盼月亮，掰着指頭數日子，想着大年除夕香噴噴美滋滋的年夜飯，做夢都流口水。
除夕臨近，整個鄉村開始喧鬧沸騰起來。白日夜晚，殺豬宰羊的，殺雞宰鴨的，打糍粑推豆腐的，做灰鹼粑盪粉的……家家戶戶像比賽一般，熱熱火火，聲息一浪蓋過一浪。爆竹聲響起來，紅燈籠掛起來，喜慶的春聯貼起來，年味開始暴漲。
除夕之日，家家都有一名「大廚」領着一群幫手，揮刀揚鏟，配菜調味，水煮油炸，清蒸爆炒，十八般武藝，各顯神通。除夕年夜飯，家家都是一大桌一年之中最為盛大壯觀的筵席，天上飛的，水裡游的，地上跑的，土裡長的，山上生的，應有盡有；熱炒涼拌，清蒸宮爆，各種成色，各種樣式，各種口味，令人眼花繚亂，垂涎欲滴。
「二十八，家家殺；二十九，家家有；三十夜，飽克勒（吃得飽足）！」這是我老家過去流行的兒歌，一到臘月，我們便天天唱，腦海里，眼面前，熱騰騰，香噴噴，呈現出年夜飯的美味佳肴。可見當時農村過年的熱鬧景象和我們小孩子對過年的無限嚮往。過年，不僅能夠讓我們獲得胃口上的生理滿足，還能獲得精神上的快樂和幸福。
那時候，我的老家特別窮，缺衣少吃是常事。但大年除夕這天，我們小孩子卻可以雷打不動地穿上新衣服，吃上大魚大肉，山珍海味，當然是一件最幸福的事情。
我老家的年夜飯，又叫做年根飯，還叫年羹飯、團年飯、合歡宴，吃法有很多的講究。飯是用秈米和糯米摻和煮成，比平時多煮一些，用甑子蒸熟，在除夕這天要吃有剩餘，用作來年的「飯根」（又叫飯娘），要吃上好幾天，含有「富貴有根」「年年有餘」的意思。但大年初一忌吃「飯」，因「飯」「患」諧音，不吉利，所以大年初一，我們一般都吃糍粑、灰鹼粑和粉之類的東西。
在我的老家，年夜飯是一場天地萬物和我們人類共享的盛宴。在我們全家享用年夜飯前，要舉行盛大的祭祀和祈福求願活動。在活動前，任何人不得先吃準備好的年夜飯和果品。長輩們認為吃過的東西已不潔淨，供奉不潔淨的東西是對神仙和列祖列宗的不尊敬。在祭祀和祈福活動時，擺供品和燃燒香紙的人必須先淨手，神情要莊重嚴肅，不許隨便開口說話，所以活動現場氣氛顯得十分神秘和莊重肅穆。
祈福活動是給萬物分享年根飯，藉此機會表達自己來年的願望。象徵性地取一點年根飯餵給牛、狗、豬、雞、鴨、鵝吃；用刀在果樹的根部砍開一個小口，在口子裡放上一點年根飯；在田園裡撒上一些年根飯，許下自己的心愿，祈求來年六畜興旺，五穀豐登，瓜果滿園。
祭祀活動是在庭院中間擺上豬頭酒禮祭拜天地，在庭院門前擺酒擺茶燒香燒紙敬奉四方土地；在堂屋八仙桌上擺上酒禮美食和瓜果，祭祀伏羲黃帝孔子等神靈和列祖列宗。祭祀時，很講究儀式的莊嚴感，祭拜天地和四方土地時，不許婦女和小孩子在場，讓他們離得遠遠的。惟有家長一人主持儀式並開展活動，擺好酒菜，燒香燒紙，又是跪地，又是磕頭作揖，口中念念有詞，大概就是祈求神靈保佑，希望來年風調雨順，吃穿用度不愁和老小全家安康。在堂屋中祭祀神靈和列祖列宗時，家長才會帶上家中的男孩一起參加活動，家長領着香火繼承人，對神靈和列祖祭拜，向神靈和列祖祈福求願，希望來年萬事順意。
所有祈福祭祀活動結束，家長才號召全家老小坐到年夜飯桌前，一起共享豐盛的年夜飯。
吃飯前，也有講究。所有的酒肉飯菜都上齊了，熱氣騰騰，滿目的美食，滿屋的香味，直逼得人眼花繚亂，口水直流。但是，只要家長沒動筷子，任何人不得先動筷子。
等一家老小都坐好了，每個人面前都擺好碗筷，然後家長才坐下來，默默地巡視一下全場，看看人都到齊整了沒有。如果人還沒到齊，那一定會等到齊整了才開席，以求團圓。如果實在到不齊整，少一個人就得擺上一副碗筷，盛上飯菜，還留出位置來。如果是遇到有出嫁的姑娘，家長會提前將年夜飯打好包派人送去，不管天遙地遠，天寒地凍，都要送到姑娘新家的年夜飯桌上，讓出嫁的姑娘吃。給出嫁姑娘送年夜飯，需要持續送上三個年頭。如果家裡有剛過世的人，也要擺上碗筷，盛上飯菜，留出位置。這樣全部考慮周全後，這才意味着全家真正團圓。
於是團年飯就開席了。家長首先將最好的菜餚，也就是年夜飯的主菜，夾給家裡的每個成員。先夾給最大的長輩，然後從老到小，再到一般人，全家都要照顧到。然後舉杯共賀新年快樂。此後，家長便鼓勵大家放開手腳肚腹努力吃喝。年夜飯的高潮之處，是全家老少之間，兄弟姐妹之間，或用飲料、茶水，或是烈酒，相互交流祝福，互致敬意關愛，情意綿綿，其樂融融。
許多年過去了，我回老家過年，年味似乎清淡了許多，吃年夜飯也沒什麼講究了。雖然飯桌上的菜品更多，卻怎麼也提不起熱烈的胃口了。
細細尋思起來，一是這些年物質有了極大的豐富，大家好像天天都在過年一般，人們對除夕年夜飯的美味佳肴早已沒了期待。二是傳統文化已被人們視為多餘，早被年輕人拋至九霄雲外，再沒那些祭祀祈福和尊老愛幼的講究，缺少了文化氛圍，年味淡了，自然就少了許多的樂趣。 [1]
作者簡介
林棲，實名張維軍，1974年10月29日生，土家族，貴州省作協會員。