壽桃包

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壽桃包，或稱壽桃，地方麵食，屬於蓮茸包的一種。在江南地區廣為流傳。在傳統的稱謂上，用以壽宴的壽桃包稱為壽桃；用於白事的類似包子稱為壽包。但時至今日，香港不少酒家業界，乃至普羅大眾，已混淆兩者的稱謂，不時將兩者皆簡稱為壽包。一種包子點心，也常做為小吃。

目錄

外形

通常是白色包身，頂部表面表面染上粉紅點或淺粉紅色，中間占半長度有微微直紋，包身一邊尖細，以模仿桃的形狀，用於壽宴。

色澤明亮，造形逼真，口感暄軟且具有桃的香味。

用料

主料：酵面。輔料：豆沙餡。

配料：鹼，可可粉，紅色素，菠菜汁。

做法

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1. 將酵面入鹼，餳後均勻的分成若干小塊，擀成皮，包入豆沙，收口成球形。
3. 在球形上捏成尖，用骨板側壓一道縫成桃形。用少量面和菠菜汁混合成葉子，貼在桃底部。
5. 上籠蒸製15分鐘後，給表面撒上紅色素。

特點

形似壽桃，鬆軟甜香。

做法二

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原料：

1. 麵粉100%，酵母0.5－0.8%，糖2－3%，泡打粉5%（可放可不放）水適量。　
3. 黃桃丁、吉士粉、白糖、熟面。　
5. 食用紅色素少許。

製作方法：

1. 將原料1中的材料加工成膨鬆麵團，餳發備用。
3. 把黃桃丁、吉士粉、白糖、熟面拌在一起加工成餡料備用。
5. 把和好的膨鬆麵團揉光滑，摘成30克大小的劑子，然後包入餡心15克，捏好口，收口朝下放置。在坯子頂部略斜的位置，用手捏出一個尖，做成桃形的生坯。
7. 做好後餳分鐘左右，放入籠屜內用旺火蒸10公鍾即可。
9. 蒸熟後趁熱在桃子中間對着桃尖壓一條桃縫，再在桃尖彈一些紅色素即成桃包。

特點：色澤明亮，造形逼真，口感暄軟且具有桃的香味。