将军区
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将军区位于台南市西侧，嘉南平原西南，为一滨海乡村。 东邻学甲区、佳里区，南接七股区，西濒台湾海峡与澎湖群岛对望，北隔将军溪连北门区，地形为一长方形，东西长约8.7公里。南北宽约5.9公里，总面积约为43平方公里。
将军区由于位处在滨海地区，因此地形中多有潟湖和滩地，将军溪更在与北门区的交界入海。由于将军区的面积较为狭小，在区域地理上属于台南生活圈。
村落散集疏密不等，依其自然条件，划分为长荣、玉山、广山、长沙、平沙、鲲鯓、鲲溟、西甲、忠嘉、苓仔寮、巷埔、将军等十二里。在区域地理上系属台南生活圈，为一般农渔村集居地区，西部滨海公路、台61快速道路纵贯其间。可分为沤汪区、苓仔寮区、将军区、山子脚区、马沙沟区和青鲲鯓区等六大地区。[1]
- 地理位置图
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目录
历史发展
将军区旧称‘沤汪’，清朝时期约在西元1683年，施琅领兵攻打台湾、击退郑氏家族有功，因此赐予施琅西起马沙沟、东至乌山头的领地，不料马跑至今将军庄一带便断脚蹄，施琅便在此地兴建将军府，沿途所经之地即为‘施侯租’，后来施琅率领族人和吴王亲戚至今日将军溪南岸一带开垦，逐渐形成‘将军庄’，并设立公馆管理；到了日据时代台湾总督府以施姓非日本国民为由，将施姓之大租没收列入官租，传说施琅在此设立将军府后，大门前两盏分别为施姓和吴姓的大灯，施姓灯忽明忽暗、吴姓灯灿烂非凡，至此之后施姓没落渐衰、吴姓家运兴旺，施姓便举族迁至北港只留一户与吴姓联姻，因此有‘施琅开庄，举庄皆吴’的俗语，1920年台湾总督府将全台行政区域改制，与此地设置将军庄隶属于台南州北门郡，至1945年第二次世界大战台湾光复后改设为将军乡，直至2010年台南县市合并及改制后升格为将军区至今。[2]
地方沿革
将军区在北门区之南，为台南市滨海之一区。“将军”之名，传由施琅将军而来：清将施琅靖台有功，清廷赐跑马三日为世袭业地，由今将军区西隅的马沙沟登陆起跑，经史椰甲社（由今将军区山仔脚）向东骋驰，不料至今将军庄（一说“沤汪”）马断脚蹄，乃在此地建“将军府”，所经之地的田园即为“施候租”，并建公馆管理，最盛时期达十处；之后，施琅率施姓族人及吴王两姓戚亲入垦沤汪溪（将军溪）南岸一带，而形成“将军庄”；道光年间后裔因居北京乃出售六处公租馆，剩下四处置督垦管理，再至日据时代，日人以施家非日本国民，乃没其大租而编入官租。 传说施琅在此设府后，将军府大柱左右各挂施吴两姓的大灯，每届夜晚，吴姓大灯总是灿烂辉煌，施姓大灯则忽明忽暗，此后吴姓愈旺，而施姓渐衰，大举北迁鹿港，只留一家与吴姓联婚者，这也就是今天将军庄何以“施琅开庄，举庄皆吴”的原因了。
基本上，将军区可分成三区：四埔、四甲和四寮。“四埔”及将军庄、北埔、顶山脚、下山仔脚的“四埔吴”；“四甲”为东甲、西甲、北甲和中甲的“沤汪四甲”；四寮则系顶寮、忠寮、下寮和崁头寮的“苓仔寮四寮”。二战后街庄改镇乡时，时任乡长的医师黄清舞，有意以沤汪文衡殿的“文衡”作为乡名，惟县府不同意而作罢，遂沿日据时代“将军庄”而称“将军乡”，但地方仍习惯简称为“将庄”。
二战后设村，依日据时代的保甲组织而设卄四村，村名命名，大多由首任官派乡长黄清舞及时任公所自治课员兼代表会书记的邱龙村等两人，依原庄名首字加上佳字或取“好名”为村名，因而多数的村名皆与原庄名无关，甚至可谓无意义；民国六十七年（一九七八）大村制时，卄四村依人口数调整为十八村，此即俗称的“卄四村变十八村”。
台南市政府于106年4月依据“台南市里邻编组及调整办法”规定，进行里邻编组之检讨。106年11月10日经台南市政府核定及公告，全区18里调整为12里、304邻调整为124邻，并于107年1月29日及4月30日分两阶段实施。
由于将军区滨海，故土质咸贫，尽管近年来在农会辅导下，大力推广牛蒡、芦笋、芝麻，但胡萝卜仍是此地特产，因此将军区素有“胡萝卜之乡”的美誉。[3]
产业概况
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乌鱼子
乌鱼子就是乌鱼体内装满鱼卵的卵巢，乌鱼属温带到热带的回游鱼类，全世界的温带和热带都可看到它们的踪迹，除海中捕捞之外，另有两种来源，一为淡水养殖乌鱼，另一个就是进口的乌鱼子，想买本地海产的乌鱼子最好冬至前后到青鲲鯓去找熟人买才保险。
胡萝卜
一锅红烧牛肉或一盘青菜沙拉如果少了胡萝卜，就会觉得好像少了些什么。香甜可口又可美容养颜，它是名符其实的营养食品胡萝卜。本区胡萝卜每年种植面积约有500公顷，于阳历十月中播种，到次年春节后可陆续采收，只要农历过完年后沿著本区产业道路走，到处拔萝卜的情景保证您也会手痒，只要您愿意，别怕，淘汰的就让您捡不完，比市场买的还好吃喔！
酸菜
一提到酸菜几乎每个人嘴里都会很自然的流出一些口水，既酸又咸且脆是它的特色。做酸菜的原料是结球型的卷心芥菜，刚采收的芥菜须先曝晒二、三天除掉一些水份，然后再运回腌制，按照古老酸菜的腌制时间最好三个月以上，六个月以后则风味更佳，长期泡水的酸菜颜色暗黄而半透明，偏偏有些消费者希望它黄得漂亮，为迎合需要，只好加色素了。沤汪地区多是以传统的大木桶腌制，品质极佳。冬至前后到沤汪观赏腌制酸菜的过程，顺便买些回去，绝对好吃。
芦笋
芦笋的生长期约一年，前半年为生长期，后半年为采收期，本区芦笋之种植大致以户外种植为主，近三年有农民为提升产量改采网式种植。将军栽培的芦笋品质佳，且有在地生产口感好之优势，王品牛排餐饮集团已于102年6月起与农会订定供应契约作为高档食材。[4]
将军区热门景点
风景名胜
- 方圆美术馆
- 香雨书院－盐分地带文化馆
- 临濮堂－施琅将军纪念馆
- 三百年的老刺桐
- 将军溪沿岸自行车步道景点
- 沤汪文衡殿
- 角带围兴安宫
- 木棉花道[5]
地方特产
穷人的人参—牛蒡
- 有“穷人的人参”美誉的牛蒡，含有高量的菊糖、钙、铁、纤维质及微量元素，营养丰富，被日本人当做养生圣品。
- 本区半沙半土的地质，种出的牛蒡品质相当好，收成的牛蒡除外销外，也加工制成牛蒡茶、酒及牛蒡素香松等各类产品。
乌鱼子
- 乌鱼子俗称“乌金”，取其雌性乌鱼之鱼卵，漂洗干净后加工而成。
- 本区的乌鱼子价廉物美，主产地为马沙沟和青鲲鯓，常吸引内行的老飨品尝。
红萝卜
- 红萝卜又称胡萝卜。日据时代由日本人引进栽种，因土壤、气候适合栽植，因此成为全台产量最高、品质最好的红萝卜产地，是本区主要农作之一。
- 红萝卜因含丰富的β胡萝卜素、维生素A、B1、B2、B6、C、钾、镁和纤维质、矿物质等元素，具有防止动脉中坏的胆固醇（LDL）被氧化，形成血栓，造成动脉硬化功能和修护细胞膜，改善便秘情况、强化视力、改善贫血、减少皮肤、呼吸道的过敏症状、增进免疫机能等功能。也因此其营养价值超高，日本人将之媲美为“人参”。
棉被的故乡
“棉被的故乡”将军区苓子寮聚落，百年来以手工弹棉被而享誉宝岛，其家家户户忙于弹被、制被之辛勤，繁忙景象，著实温暖了整个台湾，也为台湾挣了不少外汇。[6]
视频
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