小果咖啡
小果咖啡（學名：Coffea arabica），亦稱阿拉伯咖啡（Arabian Coffee）、阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee），也有稱「咖啡灌木阿拉伯」，「山咖啡（Mountain Coffee）」，「小粒咖啡」等名，日文名：アラビカコーヒーノキ，為茜草科（Rubiaceae）咖啡屬的物種，是最傳統的咖啡品種，約佔全球產量的60%。在肯亞北部的馬薩比特山（Mount Marsabit ) 也發現了它，並遍布在非洲、拉丁美洲、東南亞、中國以及加勒比海和太平洋的各種島嶼。
目錄
概述
小果咖啡樹屬常綠喬木或灌木，原產非洲衣索比亞海拔1000m以上山區。樹高3-5m，主枝直立，常從基部萌生主枝，側枝斜伸或略下垂。對生卵狀披針形或披針形葉，長6-14cm，寬3.5-5cm，葉緣波浪狀。數個聚繖花序簇生於葉腋，每花序2-5朵花，花冠白色5裂，花徑1-1.5cm，有香氣。橢圓形紅色漿果，長1-1.5cm，直徑1-1.2cm，有甜味可食用。開花期春至夏，結果期夏至秋。[1]
阿拉比卡種（Arabica）
小果咖啡亦稱為阿拉比卡種（Arabica），是最傳統的阿拉伯咖啡品種，在公元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱為阿拉伯咖啡。原本世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了19世紀末發生了一次大面積的病害，種植者才開始尋找其他抗病的品種。目前小果咖啡仍然是主要的咖啡品種，約占世界咖啡總產量的四分之三。[2]
常見咖啡屬植物
小果咖啡是非常重要的經濟栽培種類，占全世界咖啡師產總產量的3/4。果實內的兩粒種子即是咖啡豆，趣味栽培可欣賞翠綠光亮葉片與嗅聞花香，果實可誘鳥，也可採摘成熟果實，食用果肉後取得咖啡豆，烘焙咖啡豆研磨沖泡飲用。咖啡屬植物主要用來製作咖啡豆除了小果咖啡（阿拉比卡咖啡）之外，還有中果咖啡（羅布斯塔咖啡）Coffea canephora、大果咖啡（賴比瑞亞咖啡）Coffea liberica。咖啡豆製作沖泡出來的飲料是流行範圍最為廣泛的飲料之一。
最主要的咖啡品種
小果咖啡屬大灌木或小喬木，高度5到8米；葉薄革質，光滑深綠色，卵狀披針形，長6—14厘米，寬3.5—5厘米，葉緣全緣成淺波浪狀；花冠為白色，花期3～4月；核果橢圓形，成熟時變成紅色，長約10～15毫米；常含兩枚種子，即咖啡豆。原產於東非，在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱為「阿拉伯咖啡」。
小果咖啡被認為是最主要的咖啡品種，因世界上商品咖啡都是小果咖啡，19世紀末，發生了一次大面積的病害，種植者才開始尋找其他抗病的品種，目前約占世界咖啡總產量的3/4，主要在拉丁美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理條件非常適合小果咖啡的生長，種植的主要咖啡品種也是小果咖啡，巴西的咖啡產量占世界總產量的1/3以上。 應用
品種探源
小果咖啡是唯一的多倍體屬的物種咖啡樹，因為它攜帶11條染色體（44個），而不是二倍體物種的2個拷貝的4個拷貝。具體來說，小果咖啡本身是二倍體咖啡豆和咖啡豆之間雜交的結果，因此使其成為異源四倍體，具有兩個不同基因組的兩個副本。估計在 108萬到 54.3萬年前，阿拉比卡咖啡起源的這種雜交事件與東非不斷變化的環境條件有關。阿拉比卡咖啡首先由Antoine de Jussieu 進行科學描述，他在研究了阿姆斯特丹植物園的一個標本後將其命名為Jasminum arabicum。林奈於1737年將其歸入自己的咖啡屬。
花開清甜飄香
種植兩到四年後，小果咖啡會開出小而白色、香氣濃郁的花朵。甜美的香氣類似於茉莉花的甜美氣味。在晴天開放的花朵會產生最多的漿果。然而，這可能是有問題和有害的，因為咖啡植物往往會產生過多的漿果；這可能導致接下來幾年收成不佳，甚至損害產量，因為植物將有利於漿果的成熟，從而損害其自身的健康。
分佈和生長地
阿拉比卡咖啡現在在埃塞俄比亞很少見，而許多種群似乎是混合本地和人工種植的樹木。它通常用作下層灌木。它也被從恢復博馬高原在南蘇丹。在肯亞北部的馬薩比特山 (Mount Marsabit ) 也發現了阿拉比卡咖啡，但尚不清楚這是否是真正的本土或歸化。最近的研究支持它被歸化。該物種在其本土以外的地區廣泛歸化，在非洲的許多地方， 拉丁美洲、東南亞、中國以及加勒比海和太平洋的各種島嶼。
小果咖啡遺傳變異的保護依賴於保護也門非洲山地 雨林中健康的野生咖啡種群。遺傳研究表明，咖啡種植正在威脅野生咖啡的遺傳完整性，因為它將野生基因型暴露於栽培品種。在過去的幾個世紀裡，幾乎所有種植的咖啡都起源於少數也門的野生植物，而今天，世界各地種植園種植的咖啡所含的多樣性還不到野生植物的 1%僅在也門。小果咖啡佔世界咖啡產量的 60%。
培植與使用
小果咖啡大約需要7年才能完全成熟，並且在全年均勻分佈的 1.0-1.5 米（39-59 英寸）的雨水下生長最好。通常在 1,300 到1,500 米（4,300 到 4,900 英尺）之間的海拔高度種植，但也有種植園將其種植到海平面低至 2,800 米（9,200 英尺）。這種植物可以忍受低溫，但不能忍受霜凍，平均溫度在15-24 °C（59-75°F）之間效果最好。商業栽培品種大多只能長到5m左右，並且經常修剪低至2m以方便收穫。與Coffea canephora 不同，小果咖啡更喜歡在淺色下生長。
日照施肥
半日照至全日照環境，夏季烈陽曝曬，葉片容易黃化，種植位置選遮陽避風處最佳。介質需肥沃且排水良好。不耐旱，介質乾就澆水，高濕度環境有助於生長。春至秋季每季施用一次長效性綜合肥料。修剪以去除觀樹冠基部細弱側枝，並保留2~4枝主枝為主。繁殖使用播種法為主。
在保存完好的種植園，修剪樹木可以防止溢出。花只持續幾天，只留下濃密的深綠色葉子。然後漿果開始出現。它們和葉子一樣深綠色，直到它們開始成熟，先是黃色，然後是淺紅色，最後變成有光澤的深紅色。在這一點上，它們被稱為「櫻桃」，它們類似於果實，可以採摘了。
手工採摘漿果
漿果長橢圓形，長約1厘米。劣質咖啡是由於採摘過早或過晚造成的，因此很多都是手工採摘的，以便能夠更好地選擇它們，因為它們不會同時成熟。它們有時會從樹上抖落到墊子上，這意味著成熟和未成熟的漿果會被收集在一起。
這些樹很難栽培，每棵樹可以生產 0.5 到 5.0 公斤（1.1 到 11.0 磅）的干豆，這取決於樹的個性和那個季節的氣候。這種經濟作物中最有價值的部分是裡面的豆子。每個漿果都有兩個含有豆子的小室。咖啡豆實際上是果實中的兩顆種子；有時，第三粒種子或一顆種子，即豌豆，會在枝條尖端的果實中生長。這些種子被兩層膜覆蓋；外層稱為「羊皮大衣」，內層稱為「銀皮」。
易受蟲害
在Java 上，樹木在一年中的任何時候都被種植，並且全年都可以收穫。然而，在巴西的部分地區，樹木有一個季節，只在冬天收穫。這些植物在寒冷或低 pH 值土壤等惡劣的生長條件下很容易受到損害，而且與羅布斯塔植物相比，它們也更容易受到害蟲的侵害。
咖啡樹於 1813 年首次被帶到夏威夷，並在 1850 年左右開始廣泛種植。它以前比現在更廣泛種植，尤其是在科納，並且在許多地區種植後仍然存在.在一些山谷中，它是一種高度侵入性的雜草。在斯里蘭卡康提附近的Udawattakele和 Gannoruwa 森林保護區，咖啡灌木也是一種有問題的入侵物種。