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小煮婦馬蘭頭香乾

小煮婦馬蘭頭香乾

小煮婦馬蘭頭香乾是由馬蘭頭、香豆乾等主要食材做成的一道菜品。

目錄

目錄

原料

做法

小貼士

原料

主料

馬蘭頭、香豆乾

輔料

鹽、香油

做法[1]

1.馬蘭頭去老根,氽水煮熟,我喜歡在這部里加鹽,鹽是萬物之本,加鹽後,菜也會漂亮點。這樣鹹淡均勻,提示鹽少點

2.在一邊用奶鍋煮香乾,這種香乾,軟硬正好!水煮後會軟,很Q的感覺!煮時也加鹽!入味

3.撈出馬蘭頭,放在可以漏水的藍子裡,用鍋鏟逼干水份,放砧板上剁碎!就當切丁那樣切,橫的豎的切幾刀,不要太碎成泥,太碎不容易和香乾拌勻!

4.香乾也剁碎,和馬蘭頭放一起,如這時覺得太淡也可以放點鹽,然後,一邊拌一邊放香油(芝麻油)拌勻,不讓馬蘭頭有結塊就好了!

5.飯店裡都是碼成小山一樣上盤的,就是拿小碗,壓入馬蘭頭,倒扣盤中就可以了,自家吃沒怎麼多講究!

6.成品出爐!

小貼士

1.馬蘭頭都種植化了!不屬於野菜了!但洗還是特別麻煩的是,一定要去老根!多浸泡把泥巴泡掉!對了,我在菜場買過所謂野生馬蘭頭,沒有種植的香,而且特別髒,雜草多,幾乎是挑一半扔一半!不值得也沒必要去買

參考資料

  1. 小煮婦馬蘭頭香乾,搜狗, 2018-05-30