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求真百科

小白菜丸子汤

滇藏叶下珠

小白菜丸子汤(Chinese cabbage and meat balls soup)口感清淡,烹饪简单。是深受大众喜爱的家常菜。

目录

辅料

葱花、鸡蛋、花椒粉

原料

肉馅、花椒粉、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、小白菜

做法

肉馅4两,搁花椒粉,要一层一层的均匀洒在上面,多放一些味道足。

切碎葱花,一定要最小最碎,放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋,一些盐(汤里还要搁盐,所以不用太多),一点鸡精,姜沫一丁丁。

一个方向搅拌肉馅,几分钟后,再放入版勺干淀粉,继续搅拌。

锅中放油烧热,用葱段和姜片炝锅,搁花椒粉,炒香后到入白水,大火烧开。(此时可以换汤锅)

调中火,用小勺,一勺一口肉馅入汤锅,再烧几分钟。

撇去浮在汤水表面的肉末子。

调大火,放入小白菜。先放入根部,使之立于锅中(因根部不易熟),差不多快熟时,

叶子自然倒入锅中,2分钟后加盐,溶开后品尝一下,关火时可再放一点点鸡精。

出锅时可加少许香油。[1]

参考文献

  1. 小白菜丸子汤,搜狗, 2008-06-10