小米椒

小米椒
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小米椒屬於辣椒的一種，在還沒有成熟的時候，是綠色的，逐漸開始變成橙黃色，乾的小米椒一般是紅黃色的，如果是大紅色的則不屬於小米椒。小米椒在生活中使用的比較多，特別是對於喜歡吃辣的朋友來說，更是離不得。其實小米椒不僅僅可以用來調味，它對於預防癌症、促進食慾等也有着很好的效果。

目錄

形態特徵

小米椒屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物，小米椒株高為30-60厘米葉長4-7厘米，，單葉互生，滅托葉，花兩性，花冠合瓣屬於輻射對稱。未成熟時為淡綠色，成熟為紅黃色。果實的形狀一般是尖長形。較辣。小米椒原產自南美洲，目前在中國大部分地區都有栽培，其中最廣泛為廣西、河北。

種植方法

選種浸種

選擇優質、早熟、抗病、豐產的品種，放入55～60℃熱水攪拌10-15分鐘，然後至於25-30度的溫水中浸泡4-6小時，挫去比表皮粘液後開始催芽。催芽的前2天要寧干勿濕，從第3天起，每天用溫水沖洗1遍，隔4-5小時翻動1次。5-6天後，有85%種子露白時即可播種。

播種育苗

將處理好的種子在11月中下旬至12月上中旬播種於育苗盤內，播種前澆足底水，待水滲下後，將催過芽的種子播入營養缽或穴盤，覆蓋1cm厚營養土，播後覆蓋地膜，出苗後及時揭除。

定植

當小苗有9-12片真葉並開始分枝即可定植，定植時間以3月上旬為佳，定植時力求做到帶土、帶肥、帶藥，並覆蓋地膜，按照適合的株距和行距進行淺栽，定植後可澆搭根水，然後覆蓋小拱棚。 田間管理

採用膜下暗灌，適當蹲苗。10月下旬，至門茄「瞪眼」時開始澆水追肥;12月到次年3月中旬水沖沼液。冬春季節，設施內應搞好溫度、濕度調節，改善光照，促進生殖生長與營養生長的平衡。另外，還要對早疫病、炭疽病和蚜蟲等病蟲害進行防治。

病蟲害防治

1. 早疫病。定植緩苗後用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑，每667m2用量30g，噴霧防治早疫病。
3. 炭疽病。發病前或發病初期噴1：1：200倍波爾多液，或75%百菌清600倍液，或50%炭疽鎂300～400倍液，或65%代森鋅400倍液，或70%甲基硫菌靈400倍液，或50%多菌靈400倍液。上述藥劑交替使用，每隔7～10d噴1次，連續2～3次。
5. 蚜蟲。用10%吡蟲啉可濕性粉劑，每667平方米用量15g，噴霧防治蚜蟲。

蒜蓉辣醬

蒜蓉小米椒
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材料：小米椒200克、蒜頭8瓣、鹽少許、白酒少許

做法

1. 將小米椒洗乾淨晾乾，蒜頭剝皮洗淨晾乾;
3. 小米椒去蒂切碎，蒜頭加少許鹽，搗成蒜泥;
5. 把切碎的小米椒和蒜蓉，一起放入料理機打成泥;
7. 將打好的辣椒蓉加入適量高度白酒、鹽，拌勻;
9. 放入瓶子裡，密封好，放冰箱裡發酵10天以上即可。

香酥雙絲

材料：干海帶絲15克、粉絲1把、黃瓜1根、熟花生100克、香菜1棵、小米椒2個，紅油、食鹽、生抽、醋、糖

材料

1. 海帶絲、粉絲分別放入碗中泡開，黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切段，熟花生搗碎;
3. 鹽、生抽、醋、紅油、糖放入碗中，調成料汁。
5. 鍋中放入清水，下粉絲煮1分鐘，撈出;
7. 海帶絲放入鍋中，加一勺醋，煮熟撈出;
9. 將海帶絲、粉絲放入大碗中，放入黃瓜絲、香菜、花生碎，調入料汁，拌勻即可。

醃製方法

小米椒
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主要材料：小米辣椒 100克、薑片 100克、生抽100ml、醋120Ml

步驟

1. 找一個器皿，(最好夾層玻璃的)來做醃漬的陶罐。而且將陶罐洗乾淨，千王不可以有機油在裡面。最好用熱水燙一下。
3. 將陶罐里添加很多的食用鹽(兩到三勺)用溫開水將食用鹽融解，溫開水引入到陶罐的一半高寬比。隨後在陶罐里添加小量的白砂糖，一絲生抽(100ml上下)和一定量的酸醋(比生抽多一點)
5. 隨後往陶罐裡邊放進小米辣椒小米辣椒分二種一種是翠綠色的和一般野山椒一樣，醃漬出去較為柔和。
7. 在陶罐里添加洗乾淨切成片好的薑片。生生薑切成片的尺寸決策了薑片進味的速度，越小進味越快。
9. 放進蒜頭，一方面能夠調料，另一方面能夠順帶吃醃漬的蒜頭。蒜頭的皮剝不剝都能夠，剝和不剝口味還不一樣。
11. 添加一些麻椒，麻椒除開能夠調料外還能具有抑止陶罐里造成白沫子的功效，建議多放一些。
13. 將朝天椒、薑片、蒜頭、麻椒放進陶罐後用乾淨的木筷壓一壓讓各種各樣食物充足的觸碰配製好的液體。
15. 讓後添加溫開水使醃漬的東西貼近瓶塞處。
17. 用外蓋將陶罐密封性，留意儘可能不必讓陶罐里的東西和氣體觸碰以防觸碰後走氣霉變。並放進乾躁陰涼處儲存。
19. 兩個星期以後麻辣可口的醃漬小米椒就可以擺上飯桌了。

功效作用

預防癌症

小米椒中含有的辣椒素是一種抗氧化能力非常強的抗氧化劑，它可以防止外界有害物質在體內被氧化，生成癌細胞，從而達到預防癌症的目的。在一日三餐中，適當攝入一些小米椒，可以幫助清除體內的有害物質，提前防癌。

預防動脈硬化

小米椒中含有大量的維生素C，這種物質可以使體內的膽固醇濃度降低，預防動脈硬化。動脈硬化其實並不是中老年時期才有的，在我們年輕的時候，很多男女都會有這方面的病症，只是比較輕，到了年老的時候，才會加重顯現出來。因而，我們在年輕的時候，就可以適當攝入些小米椒，預防動脈硬化。

治療胃寒

小米椒可以暖胃，對胃寒患者來說，有非常好的治療作用。小米椒對血液循環有強烈的促進作用，胃寒主要是因為經常吃生冷的食物而導致胃部氣血不通，胃脘疼痛。通過吃小米椒，可以促進胃部的血液循環，緩解胃部疼痛。

輕身除濕

小米椒中含有的特殊物質可以加速脂肪的新陳代謝，讓體內的脂肪迅速被分解排出，對於減肥輕身有良好的作用。同時，這種特殊的物質還能夠使體內分泌更多的荷爾蒙，而荷爾蒙可以讓皮膚更加年輕，因此，小米椒對於皮膚有美容的功效。