小米辣

小米辣

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小米辣，是雙子葉植物綱、菊亞綱、茄目、茄科、辣椒屬植物。圓錐形或紡錘形，常帶有宿萼及果柄，長1~3.8cm，粗徑0.4~0.9cm， 有提升胃溫，殺蟲功效，用於胃寒，蟲病。

目錄

基本信息

中文名稱； 小米辣

外文名稱； Capsicum frutescens

別名； 牛角椒

界； 植物界

門； 被子植物門

綱； 雙子葉植物綱

亞綱； 菊亞綱

目； 茄目

科； 茄科

族； 茄族

屬； 辣椒屬

種； 小米辣

分布區域； 雲南、廣東、廣西熱帶地區間有野生;原產南美洲熱帶地區

目錄

1形態特徵

2分布範圍

3主要價值

4菜譜介紹

形態特徵

野菜小米辣一般是圓錐形或紡錘形，小米辣常帶有宿萼及果柄,長1~3.8cm,粗徑0.4~0.9cm。表面紅色或橙紅色，稍嫩者黃綠色至青綠色，有光澤，新鮮野菜小米辣具不同程度的皺縮。質輕脆或稍軟，內部中空，由中隔分成2~3室，每室種子數粒。種子呈扁圓形或扁腎形，淡黃色，一端呈鳥喙狀。氣特異，具催嚏性，味極辛辣。

小米辣是低矮的灌木，最高可達兩米。它們一開始像草，但是隨着年齡的增長可以非常木質化。對於小米辣來說非常典型的是向上生長的花和果實。一根莖上有多顆花,花呈喇叭狀，或者甚至筒狀。

花萼的端部呈齒形，與中國辣椒不同的是它的底部沒有變粗的地方。花瓣白色或綠色。花瓣向外張開。花粉囊藍色或紫色，偶爾黃色，雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品種它的果實成熟的速度比較慢，容易掉落。果實成熟後一般變成紅色。

摺疊編輯本段分布範圍 原產於雲南的一種很小但很辣的辣椒，據說現雲南西雙版納原始森林裡仍有半野生型的"小米椒，現各地都在普遍栽培.

摺疊編輯本段主要價值 性味辛，熱。

小米辣可提升胃溫，殺蟲。用於胃寒，蟲病。有的野菜小米辣也用於調味。新鮮野菜小米辣在我國雲貴川等地較為常見，多用於做食材，也有部分地區用做觀賞類植物。

超級辣的小海椒。由於小米辣的果實非常辣,因此它一般被當作調料，川菜做菜常用的佐料。它的果實含有的導致辣感的生物鹼辣椒素比大多數簇生椒高一倍。野山椒是一種比較著名的小米辣。

菜譜介紹

小米辣炒雞胗

材料

雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g (醃)野山椒30g 香菜段30g

鹽3g 雞粉3g 生粉5g 料酒2g 、醬油5g 油適量

蔥姜蒜各5g

做法

1、雞胗洗淨切片，加鹽、雞粉、料酒醃10分鐘，促油至熟。

2、鍋內留油，炒香蔥姜蒜，下野山椒、青紅小米辣炒香，加入雞胗，調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。

小米辣椒炒羅非魚

材料

羅非魚500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜蘿蔔100g，花椒5g，老薑5g，油160ml(實耗30ml)，鹽1/2茶匙(3g)

做法

將羅非魚去骨，片成二片肉，再切成1cm見方的小丁;青椒洗淨切成小塊、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜蘿蔔切成1cm見方的丁、老薑切絲備用。

大火燒熱炒鍋中的油(150ml)至七成熱，放入花椒，炒出香味後，放入魚肉丁，翻炒至八成熟出鍋。

大火燒熱炒鍋中的油(剩下的10ml)至七成熱，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒塊、泡菜蘿蔔丁、薑絲翻炒，炒出香味後再放入魚肉丁，快炒幾下即可出鍋。

小米辣炒松樹蘑

材料

松樹蘑，肉，辣椒，鹽

做法

1.把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理乾淨。這種蘑菇掰開后里面的白色發脆的肉質，像果肉一樣。

2.用沸水焯兩分鐘。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液，據說就是這種黏液防癌。

3.準備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。這種細長的辣椒據賣的人說叫小米辣，我還想多放一些炒，可是老肖同志戰鬥力不如我，他怕辣。

4.先把油鍋燒熱，把肉倒進去煸出油來，然後下蘑菇武火爆炒，最後放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。

小米辣牛肉炒飯

準備圖片材料

1.牛肉，切片後剁碎 2 新鮮的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和薑絲、薄荷。也可用金蓋，一種版納佐料，要是都沒有薄荷和金蓋就不用搭配，味道也很好，就是沒有傣味的風味了(自己在花盆裡種的哦)

2.油溫8成熱時候爆香薑絲、蒜末、辣椒

3.爆出香味後倒入牛肉末

4.牛肉炒熟散開後加入鹽、味精、薄荷

5.拌勻出鍋即可

6.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了