小青菜炒飯
基本信息
中文名;小青菜炒飯
分 類;炒飯
主要食材;柴雞蛋,干香菇
用料
材料 用量 柴雞蛋 1 干香菇 10朵 海米 10粒 小青菜 500克 剩米飯 適量 小蔥 微量
做法
1. 海米溫水泡開 干香菇用70度以上水泡開破成兩半 。小青菜切丁。米飯最好是上頓剩下的涼幾個小時打鬆散。
2. 攤雞蛋油不要太熱,雞蛋嫩一些定型前鏟碎,雞蛋會多吃入些油,這樣炒飯時就不用放油了,飯粒會得到更好潤滑。
3. 鍋再次燒熱放底油,蔥花海米嗆鍋放入香菇炞炒最後放入小青菜迅速翻炒均勻,將攤好的雞蛋同米飯一起放入大火翻炒,放鹽,飯與蛋融合均勻即可出鍋[1]