小鸡蘑菇炖粉条
蘑菇炖粉条的用料
- 土鸡半只
- 泡发蘑菇1碗
- 红薯粉条1大把
- 青蒜3棵
- 大葱半棵
- 姜1块
- 八角2颗
- 砂仁1颗
- 花椒1撮
- 香叶2片
- 干红辣椒2个
- 油少许
- 料酒少许
- 盐适量
- 酱油适量
- 水适量
蘑菇炖粉条的做法
- 土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
- 蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
- 炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
- 加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
- 待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
- 粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
- 吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！[1]