尖椒皮蛋
基本信息
中文名:尖椒皮蛋
外文名:Hot peppers preserved eggs
主要食材:紅尖椒,生皮蛋
調 料:大紅浙醋 雞粉 鹽
做法一
食材準備:紅尖椒(6個)、生皮蛋(3隻)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵) 大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)
做法步驟
1 洗淨皮蛋放入鍋里,注入水以沒過皮蛋為宜,加蓋大火煮8~10分鐘,便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大鍋冷開水,去掉尖椒發黑的外皮和芯籽,放入冷開水中清洗乾淨,再將尖椒肉撕成條狀,放入大碗裡。
4 剝掉皮蛋的殼,切成瓣放進碗裡;香菜洗淨切成段;蒜頭拍扁去衣,剁成蓉。
5 往碗裡加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉,攪拌均勻醃10分鐘,就可以開動了。
做法二
食材準備:皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。
做法步驟
參考文獻
地道川式小食-尖椒皮蛋