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尖椒皮蛋

尖椒皮蛋是一道簡單的家常菜,主料是紅尖椒(6個)、生皮蛋(3隻)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)。

目錄

基本信息

中文名:尖椒皮蛋

外文名:Hot peppers preserved eggs

主要食材:紅尖椒,生皮蛋

調   料:大紅浙醋 雞粉 鹽

做法一

食材準備:紅尖椒(6個)、生皮蛋(3隻)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵) 大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)

做法步驟

1 洗淨皮蛋放入鍋里,注入水以沒過皮蛋為宜,加蓋大火煮8~10分鐘,便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大鍋冷開水,去掉尖椒發黑的外皮和芯籽,放入冷開水中清洗乾淨,再將尖椒肉撕成條狀,放入大碗裡。

4 剝掉皮蛋的殼,切成瓣放進碗裡;香菜洗淨切成段;蒜頭拍扁去衣,剁成蓉。

5 往碗裡加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉,攪拌均勻醃10分鐘,就可以開動了。

做法二

食材準備:皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。

做法步驟

1、皮蛋切瓣,擺盤。

2、青紅辣椒切碎,下鍋炒,加入鹽,蚝油,生抽,老抽少許,帶點顏色。

3、喜歡辣加點辣椒油,辣椒出鍋,鋪在變蛋上。


[1]

參考文獻

地道川式小食-尖椒皮蛋