山梨糖醇

山梨糖醇

山梨糖醇 又称为山梨醇，一种天然的植物甜味剂（代糖），口感具有清新感，常被用于制造口香糖或无糖糖果。食用后仍会产生热量，所以属于有营养性的甜味剂，只是热量约只有2.6大卡／克（约蔗糖的65%），甜度则约是蔗糖的一半。山梨糖醇亦常被加在化妆与护发的产品中，作为保湿增稠的用途，目前工业上能够使用便宜的原物料来进行大量生产。

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来源

山梨醇天然存在某些水果中，另外山梨醇是行政院卫生署、美国食品药物管理局(U.S. FDA)、欧盟(EU)、加拿大、纽澳等国所公布合法之食品添加物，常应用于食品工业。对一般民众而言，食入含山梨醇的食品是山梨醇之主要来源。

食品特点

山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。 它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。

法规

台湾行政院卫生署于“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”中规定山梨醇是一种调味剂，可使用于饮料，用量为25以下。使用于其他各类食品中视实际需要适量使用，但婴儿食品不得使用。

副作用及风险

柏林的夏里特医院肠胃科医师在英国医学期刊中，公布一项罕见的个案研究报告，并描述调查两名患有持续性腹泻患者的过程。医师警告，嚼食大量含有山梨糖醇成分口香糖的人，可能出现慢性腹泻症状，进而体重骤减。山梨糖醇是一种代糖，也是一种泻药。

山梨糖醇主要在肝内代谢,是由山梨醇脱氢酶催化转变为果糖,以后的代谢与果糖相同,但也有差别,即产生的乳酸盐比同剂量果糖所产生的为少,而所产生的1-磷酸甘油比果糖多。这可能是由于浓度及脱氧作用所形成的NADH不同。在给予山梨醇时,血清中浓度转高,而持续升高的时间比果糖为长。山梨醇的排出量为所用量的2％-25％,在给予1.5g/（kgh）后,一般排出不到10％。不能耐受果糖的病人也禁用山梨醇。

山梨醇对1,6-二磷酸果糖缺乏的人也是很危险的。有报告应用山梨醇溶液于慢性肾衰竭病人的腹膜透析,可发生腹痛、呕吐、高血压,以及少数病人发生昏迷,口服山梨醇所致的腹泻与剂量有关。口香糖中含有山梨醇，吃入二十粒相当于摄入五到廿公克的山梨醇，这样就足以造成胃部不适，如胀气及绞痛，而超过廿公克可能造成腹泻及体重锐减。

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by YouTube 日嚼14颗口香糖疑致英国少女暴毙 TomoNews 台湾