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山楂棒棒糖
圖片來自豆果美食網

又到了吃山楂的季節,一年裡只有這麼一個月可以買到新鮮又大又好的山楂,一定要多囤一點哦,錯過了又要等一年,山楂的吃法特別多,可以做冰糖葫蘆、涼糕、罐頭、果醬…… 做為一名資深寶媽的我要做的當然是小朋友最愛的棒棒糖啦,在我們家,沒有什麼事是一根棒棒糖解決不了的事,哄娃必備,而且酸甜可口,消食健胃,其實我這個孩兒媽也特別愛吃。 那我們就一起來看看它的製作方法吧。

山楂棒棒糖的用料

  • 山楂(去核)200克
  • 砂 糖56克
  • 水75克
  • 糯米粉45克
  • 吉利丁片5克

目錄

山楂棒棒糖的做法

  1. 依配方表準備材料。
  2. 山楂去核,可以用工具,也可以像我一樣徒手,只是把核去乾淨就可以,因為它特別硬,如果不一小心有殘留,那麼料理機就可能會損壞哦,北美ACA電子秤稱量200克,吉利丁片提前用冰水泡軟。
  3. 糯米粉倒入倒入平底鍋中,開小火,不斷的翻炒,直到它呈現微黃色即可,炒熟後馬上離火,倒入一個乾爽的盆里晾涼備用。
  4. 山楂倒入奶鍋,加入75克水,大火加熱至沸騰轉小火煮5分鐘。
  5. 煮好的山楂,稍微晾涼。
  6. 用料理機打成細膩的山楂泥,沒有料理機也可以用網篩按壓過篩,但是呢得煮得更軟一些方便操作。
  7. 倒入細砂糖拌勻。
  8. 接下來山楂泥倒入不粘鍋開始炒,全程小火,注意別糊了哦,要有耐心哦。
  9. 炒到提起硅膠鏟能粘厚厚一層山楂醬不滴落,關火,加入吉利丁片拌勻。
  10. 倒入炒好的糯米粉
  11. 拌勻,顏色變淺了哦。
  12. 裝入裱花袋,用大力的擠入棒棒糖模具中,因為它非常稠,再用刮板壓緊刮平,插入紙棒
  13. 送入冰箱冷凍4小時以上,一定要凍硬再脫膜,放入乾果機,80度,烘乾6-7小時。小爪子形狀的棒棒糖比較小,只需要6小時,圓形的需要7小時,所以小夥伴要靈活調整哦,圖中所示就是配方量可以做的全部成品棒棒糖,還有呢烘乾以後,小糖糖會縮小一點點,是正常的哦。
  14. 酸甜可口的哄娃神器就做好了。
  15. 山楂棒棒糖[1]

參考文獻