山楂罐頭
山楂罐頭是將山楂做成罐頭，山楂罐頭又名紅果罐頭，有很高的營養和醫療價值，因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽，故山楂被人們稱為"長壽食品".
- 中文名:山楂罐頭
- 別稱:長壽食品
- 主要食用功效:增強食慾，改善睡眠
- 適宜人群:老年人
- 作用:骨和血中鈣恆定，防動脈粥樣硬化
目錄
簡介
紅」、「胭脂果」，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或於短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，後期變粉紅色，果實球形，熟後深紅色，表面具淡色小斑點。花期5-6個月，果期7-10月。生於海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內。山里紅果實酸甜可口，能生津止渴，具有很高的營養和藥用價值。山楂除鮮食外，可製成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品種。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效。
食用功效
- 山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，在加熱的情況下，也不致被破壞，製成山楂糕等製品後，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分)，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能症、顫動性心律失常等症也有輔助治療作用;山植還含有槲皮苷，它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，應用於高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青，分兩次水煎服，可有效地降低血清膽固醇;用山楂花和葉製成的浸劑服用，降血壓的效果較好。
- 山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利於防癌。鮮山楂具抗噬菌體作用，說明有抗癌活性;能健胃利腸;又有抗癌通淤作用。
- 山楂中果膠含量居所有水果之首，達6.4%，而果膠，據最新研究，它有防輻射物質的作用，從體內帶走一半的放射性元素(鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質，可從腸子上去除細菌、毒素並束縛住水分，因此，可治瀉肚。
- 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處
- 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂;
- 山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
- 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
- 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
- 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
營養價值
山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。[1]
食用禁忌
小兒進食山楂，由於吃進了較多的糖和澱粉，經消化吸收後使小兒的血糖保持在較高的水平，如果這種較高的血糖維持到吃飯時間，則使孩子沒有飢餓感，影響飲食。由于山楂提供的能量有限，營養單一，久之會導致小兒營養不良、貧血等。中醫認為，山楂只消不補，對脾胃虛弱者更不宜多食用，無食物積滯者勿用。因此，飯前飯後少量吃幾片山楂，可增加孩子食慾，幫助消化，但不可當零食過量吃。[2]
自製方法
原料：山楂
做法：
- 一斤山楂，然後清洗乾淨，把山楂核用筷子捅出
- 備冰糖一袋，導入煮過裡面一些水，按你想做多少湯來放，不可以放入過多的水，然後等
- 水燒開後把半袋冰糖倒入鍋中，等待融化。
- 冰糖融開，將山楂放入鍋中煮，煮致粘稠即可
- 程序全部做完，讓鍋冷卻，把做好的山楂裝進玻璃瓶裡面，冷藏冰箱裡面，第二天即可吃到美味的山楂罐頭了。[3]